临期食品是指即将达到保质期但仍在保质期内的食品，属于安全食品范围。例如，临期食品在超市的“食品柜台”出售。近年来，临期食品也深受欢迎，南京试点临期食品就近捐慈善超市怎么确定食品安全，临期食品市场前景怎么样，风险如何？下面我们就一起来看一下吧。
临期食品有什么优缺点呢？
优点：
虽然它是临期，但它仍然在产品的保质期内，所以它是一种安全的食品，有“保质期附近的食物”、“临期食品可以安全食用”等提示，减少消费者的后顾之忧；可以减少破坏食物的浪费和返厂再加工过程中的环境污染；一般都是打折卖的，所以价格比较低。
缺点：
国内公众对临期美食的认可度不高；但是在国外，人们对临期食物有着独特的喜爱。
临期食品有什么影响吗？
2021年5月16日，临期美食成为年轻人的新宠，受到越来越多年轻人的青睐。
为了保证产品的新鲜度和质量，许多生鲜平台会移除和销毁临期的食品。为了避免浪费，南京在临期试点建立了食品捐赠机制，每天协助企业向附近的慈善超市捐赠符合要求的临期食品，慈善超市优先免费提供给贫困人群，并委托专业机构对捐赠的食品进行定期抽样检查。
叮咚买菜政府事务总监张鹏表示：“现在南京大概有35个前置仓，每天临期的商品的费用是不一样的，我们初步算了一下，最少的每天是在300元左右，最多的每天可以达到1000元钱。所以我们也想利用这些商品没有过期前的价值，把它捐赠给更多有需要的人。”
南京市玄武区市场监管局和民政局选定这家生鲜配送站点作为试点，协助企业每天将符合要求的临期食品就近捐赠给慈善超市，由慈善超市将食品优先向困难人群免费发放。
南京市玄武区市场监管局玄武湖分局局长罗亚玲表示：“在这个过程中作为市场监管部门，我们首要的职责就是把控食品安全，会对捐赠企业和受赠单位进行现场检查，确保食品是在符合安全的情况下进行存放和运输。第二就是我们确定了食品捐赠的品类和禁止捐赠的品类，像面包类、速冻包子、馒头类是比较适合的，对一些高风险的像餐饮食品、乳制品、鲜切水果、生食海产品都在我们的禁止名单里。”
市场监管部门将委托专业机构对捐赠食品进行定期抽样检查。一旦有风险指标，就会及时进行风险论证，必要时停止该类食品或企业的捐赠。从民政部门了解到，仅南京玄武区就有13家慈善超市，过去主要是企业零星不定期的捐赠，捐赠来源有限，对公民的帮助有限。临期，慈善超市食品捐赠机制建立后，将获得长期稳定的捐赠。
建议
为确保“临期食品”是“安全食品”而不是“问题食品”，监管部门应定期进行检查，有针对性地对“临期食品”进行监管，彻底消除“临期食品”的痛苦和困难，使“临期食品”得到最合理的“处理”，成为大家喜欢的“商家”，从而避免浪费。“临期食品”成为年轻人的新宠，标志着年轻人的消费观念得到了更新和提升，值得肯定。值得期待的是，“临期食品”将成为全社会节约粮食的有力载体。
临期食品市场前景怎么样？风险如何？
临期食品生产的原因是供应链的流通，特别是那些进口食品，其中一些保质期短，可能一到达临期就到达。由于食品流通的特点，临期是必然的。对于这些连锁企业来说，最重要的是提高周转率，降低损失率，这就形成了临期的食品市场
市场大，面对追求性价比的消费群体
国内休闲食品规模超过万亿元，去年进口食品金额达到908亿美元。按照食品行业5%的损失率来看，临期的食品市场有900亿元的规模，而且市场非常大。
过去，这些损失必须由工厂和供应商消化或丢弃，但随着消费的升级和渠道的多样化，临期食品变得有价值。目前，许多临期的食品采购商通过线下，线上，寻找临期食品的库存，并以原价的1-2倍购买。手头的定价权还不错。
因此，许多优质临期食品的价格极具吸引力。瓶装星巴克咖啡10元，比如只卖3元，24瓶巴黎水卖79元，进口瓶装奶粉价格只有25元。很多消费者对这些食品非常感兴趣，高性价比占据了消费者的头脑。
运营的重点是高效周转，争分夺秒是核心逻辑
因为临期的食品生命周期极短，一旦出货的周转慢了，可能就卖不出去了，即使进货价低了，也是亏的。临期的许多食品都是由于销售不佳造成的，所以收购者或沉没的零售商人无意中成为了接收者。
临期食品也缺乏稳定的供应。由于收购渠道的多样性，临期食品将来自许多供应商，这一批的许多商品将来可能会丢失。如果没有经验，他们往往不知道销售结果是好是坏。因此，临期食品经营的重点是营业额一定要快，库存不能积压。
无论是批发还是零售，最好制定一套阶梯定价策略。类似于尚超的清仓折扣，尚超会根据每天的时间段给新鲜的产品打折。临期食品可以设定月折扣标准，比如将在5个月内降价50%，在剩下的3个月内降价30%或更低。总之就是减少损失，快速转身，争分夺秒。
风险来自渠道能力和消费者信任
临期的粮食供应不稳定，生命周期短，需要高效周转。要实现这一目标，需要稳定的渠道，尤其是零售， 临期，的下行食品店和比如社区的临期食品店，规模小，品种多。线上，还有很多网店或平台，也是非常重要的销售渠道。