百胜中国前CEO苏敬轼也曾表示，正式收购小肥羊后，百胜集中精力解决小肥羊“体系松散、缺乏标准化管理、继续扩张瓶颈”三大问题，在将百胜原有系统与小肥羊对接的过程中，发现工作量非常大，将小肥羊原有的物流配送、员工培训、菜单等都整合起来并不容易，因此耗费了较长时间。
孙巍认为，十年前，中式连锁几乎很难做到中央厨房模式。而西式快餐标准化程度高，大多采用中央厨房模式。当时百胜中国收购小肥羊，用西方快餐的理念管理中餐品牌，再加上供应链体系并不匹配，使得小肥羊错过了最佳的扩张时机。
“相比来看，黄记煌与百胜的磨合要比小肥羊更好一些。”孙巍说。百胜中国于今年4月份正式收购黄记煌，并同时成立中餐事业部。不同于小肥羊，百胜中国收购黄记煌之后，该公司创始人黄耕并未完全退出，而是在新团队中继续任职。
在百胜中国2020年第二季度业绩会上，该公司CEO屈翠容表示，百胜中国对于中餐事业部的整合工作已步入正轨。小肥羊和黄记煌门店的销售“正在恢复”，黄记煌正在利用百胜中国的资源来提升其在外送、零售和物流方面的能力。
黄记煌的命运会不会像小肥羊一样，目前并不能下定论。但是在朱丹蓬看来，中餐同西餐属于不同体系、不同逻辑以及不同场景，专注西餐的企业去经营中餐，注定会出现水土不服的状况。此次他们成立中餐事业部，更是证明让专业的团队做专业的事。
百胜中国方面并未回应记者关于其中餐业务的采访。但不可否认的是，即将在港上市的百胜中国，将拥有更多的资金用来发力其各大品牌。该公司认为自身仍有扩张空间，其门店可发展到2万家或更多。并且，在此次募资的45%或86.73亿港元将用来扩张自己的餐厅网络。该公司提到，正在关注800多个尚无肯德基或必胜客餐厅覆盖的城市，并计划继续发展新兴品牌。
“目标定在2万家，百胜中国一定会发展包括中餐在内的品牌，它的中餐业务将迎来发展机遇。”孙巍说。