?巧克力下酒,可实在算是一种美妙搭配。有不少人在品尝美酒的同时,都喜欢来上这么一块香浓巧克力作为搭配,二者的醇厚馥郁在口腔当中来上一场激情碰撞,更能激发出丰富的味觉层次,着实令人陶醉。从传统的花生米,到如今的饼干碎融入进巧克力,伴随时代的变迁和文化的交融,下酒菜的内容也从原先单一的重口味走向如今的精致与纯粹。作为一种高能量 食物,巧克力不仅提供了香浓馥郁的口感,也能迅速被人体消化吸收,转化为各种营养物质和能量。所以不论是从口味还是健康的角度出发,巧克力都属于配酒的绝好伴侣。
而不论是品酒还是品尝巧克力,其实都是相当优雅、相当讲究的一种享受。将一小块巧克力在靠近耳朵的位置掰开,可听到咔嗒声,如果咔哒声非常清脆,就表明可可脂结晶良好。然后用牙齿咬碎后,将巧克力在舌头和上颚之间磨碎,用口腔的温度融化,由此可感知其不同的味觉(甜味、酸味)和触觉(熔点、涩度、圆度和均衡度)感受。其中源于意大利的知名品牌闻绮巧克力,就值得这样去细细品鉴。创立于1878年的Venchi,是一家历史悠久的意大利企业,秉承着意大利巧克力的制作传统,从140多年前的食品配方中汲取灵感,并不断开拓创新,研制出多达350余种的巧克力口味。除了经典的黑巧克力、牛奶巧克力、榛子巧克力等等口味,闻绮也向市场推出其特色的焦糖布蕾鱼子酱状夹心巧克力、黑松露巧克力、朗姆酒香巧克力、黑巧克力壳配美味樱桃粒等等奇妙组合。
像这样的“神奇”美味,又应该搭配什么的美酒进行品鉴呢?闻绮经典黑巧克力搭配红酒就是一个非常不错的选择,两者相互搭配可以获取更多的多酚物质,增强抗氧化活性。像赤霞珠葡萄酒、黑皮诺葡萄酒、西拉葡萄酒,都适合与闻绮经典黑巧克力搭配品尝。而牛奶巧克力则可以选择与意大利皮埃蒙特出品的甜型红起泡酒搭配,闻绮巧克力也选用当地出品的优质榛子作为原材料。牛奶巧克力的口感加绵密轻盈,与起泡酒的清爽口感能够相互衬托,清新甜美。闻绮白巧克力则可以选择与使用雷司令(Riesling)和白威代尔(Vidal Blanc)酿制而成的冰酒搭配。其特有的菠萝、柠檬和奶油味橙子蜜饯的水果香味,能够与甜味十足的白巧克力中和。
天气转凉,佳节将近,又到了聚会欢饮的时刻。拿出珍藏的好酒,再配上几块精致暖心的闻绮巧克力一同品尝吧。
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来源： 东方网 | 作者：王新文 | 责编：华晓梅
