3月23日晚间，海底捞发布了2020年全年业绩公告。海底捞顾客人均消费从2019年的105.2元上升至2020年的110.1元。具体来看，一二三线城市的顾客人均消费差距并不大， 一线城市顾客人均消费116.2元，比三线以下城市高了16元。而作为营收“中流砥柱”的二线城市，顾客人均消费达到105.7元，比2019年高了6.3元。
公告显示，2020年度，海底捞营业收入为286.14亿元，同比增长7.8%；年内溢利为人民币3.09亿元，同比下降86.8%。主要收入来源为餐厅经营、外卖业务、调味品及食材销售，其中外卖业务增幅较大，外卖收入从2019年的4.48亿元增长至2020年的7.17亿元，同比上涨60%。
具体业务方面，2020年全年，海底捞新开门店544家，全球门店网络增至1298家，其中1205加位于中国大陆地区，93家位于中国大陆以外地区，包括港澳台地区、新加坡、越南、马来西亚、印尼、韩国、日本、英国、美国、加拿大及澳大利亚等14个国家和地区。
成本方面，2020年，原材料成本同比上涨9.1%至122.61亿元；员工成本同比增长21.1%至96.76亿元。
公告指出，受新冠疫情等因素影响，2020年海底捞业绩出现下滑，下半年还出现员工短缺情况。
