在规模庞大的餐饮市场里,有一个领域占据了整体1/3的市场份额,但却是在近几年才开始被人们重视起来的产业。据艾媒咨询资料显示,2019年该产业市场规模占到1.5万亿元,是个万亿级的超级市场,那便是:团餐。
团餐作为我国餐饮结构中的重要类型之一,在消费升级的大背景下,特别是2020年疫情冲击,人们开始以越来越高的标准来要求食品安全、规范采购成本以及严格的供应链管理。团餐的供应链,需要经历:原材料供应、生产加工、配送、销售,最终到达终端消费者等多个环节,链条长、环节多、痛点突出,管理难度大。随着专业的第三方团餐供应链服务商的出现和成长,给传统团餐供应市场带来了新的挑战和压力。
在如何保证供应链中的食材的安全、运输可控,提高配送时效和物流服务品质,锐特信息结合行业经验和实际案例给出了一一对应的解决方法:
将采购计划从原始的拉动式向计划推动式转变。从生产到下单,CHAINWORK订单管理系统可跟踪记录所有商品的效期,把控源头。
锐特CHAINWORK仓储管理系统,合理规划仓储作业流程,最大化减少人为操作错误,降低周转丢失率,还可对生鲜产品的批次/效期/质量/溯源的跟踪管控,提高仓库操作的时效和准确性,整体组织效益可提升40%。
CHAINWORK的运输管理系统
的智能排程,从线路、配载、车辆等多角度管控全程运输,实时同步油耗等费用,合理规划逆向回程取货,减少运输过程中的成本浪费、食材损耗,运输效率可提升30%。
英国经济学家马丁·克里斯多夫说过:“Supply chains compete, not companies(21世纪不是公司与公司之间的竞争,而是供应链与供应链之间的竞争)”。高效有序的供应链可以保证食材的安全,控制过程中的成本以及提高整体的效率。
锐特信息针对餐饮行业的业务特点,为餐饮供应链服务商打造的团餐供应链解决方案,和前端业务系统、后端财务系统无缝集成,解决供应链管理中遇到的协同难题,实现供应链物流全过程的数智化管理,保障食品运输过程中的信息可视化、仓储管理规范化,数据可追溯、可分析,提升餐饮供应链整体的运作效率。
不同企业面对不同的环境,在实际生产中,还会涉及到更多环节和流程,关于团餐供应链的数智化管理细节,欢迎大家联系锐特信息做进一步的沟通。
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来源： 北国网 | 作者：王文新 | 责编：华晓梅 审核：张渊
