随着美国夏季高温和极端干旱的持续，多种农产品的收成已受到了严重影响，而这将在不远的未来持续推高人们餐桌上的菜单价格。眼下，一场“番茄危机”已经悄然而至。
在美国，番茄是第二大消费性蔬菜，仅排在土豆之后。同时，加州地区占全球番茄加工产品产量的大约四分之一。虽然现在还没有数据预估今年的番茄产量会因为干旱下降多少，但有番茄种植的农民称，产量减少将会是必然的。
美国加州萨克拉门托农民 德特林：农业灌溉用水受到严格限制，用在番茄上的大量减少，番茄要涨价，超市餐厅所有地方都要涨价。
根据美国农业部的数据，过去六年，加州的番茄产量一直低于2015年所生产的1440万吨的近期产量高峰，而2022年可能将延续下滑的趋势。但同时，市场的需求在继续上升。
根据美国农业统计局的数据，加州在2022年的番茄加工产品订单量为1220万吨，与去年相比需求增长了10%，而订单的价格是在种植季开始之前就定好的。今年的订单价格因为通胀预期和劳动力上涨、燃料以及化肥成本急剧上升等原因，已经从上一年订单价格的每吨84.5美元上涨到了每吨105美元，涨幅为24%。
但是，对于农民们来说，除了成本增加因素之外，今年的干旱程度又将种植成本额外提高了不少。由于加州限制地下水的使用，在种植和加工上，如今每英亩种植和收获番茄作物的成本约为4800美元，而十年前仅仅在2800美元。这意味着，农民们的利润被挤压得更厉害。
