受访专家：
北京工商大学教授、中国食品科学技术学会食品添加剂分会副理事长 曹雁平
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红
近日,某品牌酱油因所谓的"国内外双标”问题引发关注。某视频博主称,该品牌出口日本的酱油,配料表里只有水、大豆、食盐、砂糖和小麦,而其在国内销售的一款酱油中,配料表里有谷氨酸钠、苯甲酸钠等多种食品添加剂。事件一出,网友议论纷纷。
北京工商大学教授、中国食品科学技术学会食品添加剂分会副理事长曹雁平在接受"环球时报健康客户端”记者采访时表示,日本四面环海,盐很易得,所以传统上都用盐来防腐,酱油等食品不使用防腐剂。中国人常把酱油作为比盐更高级的调味料,用它上色增鲜,盐含量相对较低,因此需要使用防腐剂。相关企业做出的调整只为适应不同国情,并不存在双标的问题。
从制作原理上看,酿造酱油是把黄豆和面粉蒸熟,再接种微生物进行发酵,使
