在唐代，饼可是一种高端食物，也是一种高规格的宴会上才可以吃到的食物。宋代叶梦得撰有《避暑录话》一书，这本书共二卷，主要记载全国各地的名胜古迹、前朝及当代的人物行止出处，抒发作者的野居逸趣，偶尔杂以经史议论。
（叶梦得绘像）
正像后人评价的，这是一本“其所叙录，亦多足资考证而裨见闻”的、有史料价值的书籍。叶梦得（1077——1148），生活在两宋之际，著名爱国诗人、词人、文学家。
在《避暑录话》卷二中，叶梦得记载了一件唐代人吃大饼的故事，也可以看出大饼这种食物在唐代还是一种非常高端的食材，是皇家御膳之一，也是高规格宴会上，赏赐大臣的一种食物。
这种在唐代叫“餤（dàn）”的食物，其实就是就是类似于点心的一种烧饼，烹饪制作的时候在大饼上撒有胡麻（芝麻），所以也叫“胡饼”。《避暑录话》里写道：
唐御膳以红绫饼餤为重。昭宗光化中放进士榜，得裴格等二十八人，以为得人。会燕曲江，乃令大官特作二十八饼餤赐之。卢延让在其间，后入蜀为学士，既老，颇为蜀人所易。延让诗素平易近俳，乃作诗云：“莫欺零落残牙齿，曾吃红绫饼餤来。”
王衍（前蜀后主）闻知，遂命供膳，亦以饼餤为上品，以红罗裹之。至今蜀人工为饼餤，而红罗裹其外，公厨大燕，设为第一。
文中的“光化”是唐昭宗的年号（898 年8月——901年3月），叶梦得《避暑录话》中的这段话大意就是说：在光化年间，举行科举考试，这一年只有裴格等二十八名优秀的学子脱颖而出，考中了进士科的取士，于是唐昭宗大宴曲江。
（曲江）
曲江始建于隋炀帝时期，曲江在唐代经过大规模的扩建，曲江性质大变，成为首都长安城唯一的公共园林，达到了曲江发展史上最繁荣昌盛的时期，成为唐文化的荟萃地，是唐都长安的标志性区域，也奏响了中国文化的最强音。
曲江宴会是唐代时国家高规格的宴会，唐昭宗命令御厨特别制作了二十八张大饼（饼餤）。每一张大饼还用红绫包裹着，给每一位登科的进士一人赏赐了一张用红绫包裹的大饼，可在大饼在当时有何等重要的地位。
（唐代墓室壁画上描绘的宴饮图）
而在则二十八名脱颖而出的登科进士中，就有卢延让。卢延让的诗浅显易懂，风格自然。据《唐才子传》记载，卢延让“天才卓绝，为诗师薛能，词意入僻，不尚织巧，多壮健语，为人所嗤”。
而这一次的曲江宴会，成为了卢延让人生的光辉灿烂的时刻，也给诗人留下了深刻的印象，以至于后来到了五代时期，卢延让到前蜀去做太学生的时候，他都对这次曲江宴会上吃大饼的往事念念不忘。
当别人嘲笑他的诗作时，他还写了一首诗来怼别人，意思就是说你们可不要嘲笑我，虽然我老了，牙齿也快掉光了，也啃不动大饼了，但是我可是当年曲江宴会上吃过大饼的登科进士。可见当年曲江宴会上吃大饼的往事是多么的让卢延让怀念呀。
卢延让写的怼别人的诗句，就是叶梦得在《避暑录话》中记载的这两句“莫欺零落残牙齿，曾吃红绫饼餤来”。
卢延让怼别人的话传到前蜀后主王衍的耳朵里，他觉得唐朝的红绫大饼规格如此之高，他也要让宫廷的御厨给自己制作。
于是，前蜀的宫廷宴会上，但凡赏赐大臣，或者在一些重要的、高规格的宴会中，这种用红绫包裹的大饼成为了必不可少的一道美食。这种饮食风俗在蜀国一度盛行。即使到了叶梦得所在的南宋初年，因为《避暑录话》是叶梦得在60岁写成的，也就是1136年，是南宋初年。
从叶梦得的记载可知，南宋初年四川一带还流行着这种红绫包裹大饼的风俗，尤其是在高规格的宴会上，依然是一道必不可少的美食。
后来这种大饼上的红绫也被可以食用的红色色素代替，最终成为我们今天的一种非常普通的、大众的食品——点心。