2022年11月，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。在查立伟看来，这是肯定和弘扬中国茶文化的重要一步，也将对茶文化在世界的推广发挥促进作用。他注意到，中国茶艺在坚持传统的同时，也随着时代发展不断创新。“现代中国茶艺融合了各地不同的风格模式，茶叶种类也得到极大丰富，许多30年前只在局部地区流行的茶叶，如今在更广泛地区受到欢迎。”查立伟认为，这反映出中国快速发展的经济和不断增强的民族自信。“未来，我将继续关注茶文化在中国的发展，以及在世界的角色变化，让更多人爱上这一瑰宝。”他说。
足迹遍布中国各地茶园的美国友人桑国亚
“深深感叹于中国茶文化的博大精深”
本报记者 李晓宏 陈尚文
“中国茶带给我的一切，对我来说意义非凡。”在湖北宜昌长阳土家族自治县下辖的大堰乡，郁郁葱葱的茶园里，茶农们辛勤采摘的模样，孩子们发出的爽朗笑声，这一切总是回荡在美国天普大学法学院副院长桑国亚的脑海中。
作为一名中国茶爱好者，桑国亚自2012年因茶与大堰乡结缘后，连续几年都会在这里住上一段日子，并渐渐有了“常回家看看”的亲切感。在土家人的堂屋里，他品尝了当地特色罐罐茶，看到人们在家中取火、烤茶，体验了土家族特有的待客方式。在茶园中，他教授孩子们如何用英语说芽、茶叶、采摘等，希望让更多中国乡村孩子们学好外语，未来能有机会领略世界的精彩。
1991年，还在上大学的桑国亚只身一人来到中国，成为南京大学的一名留学生。毕业后，他又投身美中教育交流工作，常年往返于两国之间。随着在中国的时间越来越长，桑国亚对茶的兴趣越来越浓厚，认识也越来越丰富且深刻。他坦言，中国的茶文化总让他感觉“学而知不足”。为了进一步增进了解，桑国亚开始正式学习茶艺，从福建的武夷山到四川的峨眉山，从江苏无锡到湖北宜昌长阳和五峰，他的足迹遍布中国各地茶园。
“在福建，每天晚饭后在家中泡上一壶铁观音，成为当地家庭生活的一部分；在广州，茶楼里的茶艺师傅摆弄着各式各样的茶具，为我们表演了精彩的工夫茶；在成都，朋友邀请我去茶馆品尝竹叶青，让我第一次看到杯中茶叶垂直漂浮；在杭州，西湖畔的茶农介绍制茶工艺时，给我普及了‘杀青’‘回甘’等专业术语……这让我深深感叹于中国茶文化的博大精深。”桑国亚说，他在旅途中收获的不仅有茶相关知识的养分，还有热情好客的中国朋友，以及对中国文化的进一步了解。
如今，对茶的热爱让桑国亚开始更多向他人传授中国的茶文化。“天普大学孔子学院是我们学校的中文教学中心，我也会在那里授课。来上课的人里，有人对茶本身很感兴趣，比如红茶、绿茶、乌龙茶有什么区别，怎么泡、怎么喝等；有人喜欢品酒，也想体验一下茶的别样滋味；还有人因为知道喝茶有利于健康，而产生了了解茶的愿望。”桑国亚说。此外，他也时常会去心理咨询机构做讲座，探讨喝茶与心理健康之间的关系，并在天普大学法学院开设了一家品茶俱乐部。
“为了打造一个安全的心理空间，让学生缓解学习和生活中的压力，我会让大家围坐一圈泡茶品茗，边喝茶边聊天，比如学这个课有什么难度，或学这个专业会不会有找不到工作的压力等。”桑国亚发现，喝茶的氛围能让那些令人头疼的问题变得不那么有压迫感，“喝茶能让人直面心灵，不仅对皮肤、胃、心血管等人体器官都有好处，还对舒缓心理压力也有帮助。”
每当桑国亚陷入烦恼的时候，他就会深呼吸，然后泡一杯茶，“需要提神选绿茶，需要暖胃选红茶。在泡铁观音茶时，还会忆起与福建安溪茶农的欢快对话。”在完成净手、烫器、请茶、洗茶、泡茶、闻香、品茗等一系列流程后，桑国亚的身心也会自然而然地得到放松。“茶的艺术，远远比茶叶本身更加富有内涵。我想把茶的奥妙分享给更多的人。”他说。
从喝茶爱上中国文化的巴基斯坦学生贝诺
“中国茶香正以新的方式走向世界”
本报记者 程是颉
“这是历史悠久的中国品茶方式，茶汤清香四溢，品尝时先觉微苦后显甘甜。”身穿中式红色斜襟罩衫，巴基斯坦旁遮普大学孔子学院三年级学生谢海尔·贝诺在孔子学院开放日活动上，与同学们为来访的父母和朋友们奉上一杯中国茶，以中国式的礼仪表达了最热烈的欢迎。这是贝诺第一次向父母敬茶，她一边烫壶、泡茶、分杯，一边与父母分享品茶经验。中国自古就以礼仪之邦著称于世，中国茶注重礼仪和情谊，向父母敬茶意味着传承和回馈。“小时候在家里，总是母亲为我们煮茶。如今我很高兴自己能用另一种方式向母亲表达我的爱与感谢。”她说。
在巴基斯坦，喝茶是人们日常生活中必不可少的一部分，贝诺一家也不例外。“我们一家人每天早晨都会喝茶，周末有人来作客时，大家也会坐在一起喝茶闲聊。”贝诺说，茶是巴基斯坦国徽上绘出的四种特色农作物之一，据考早在16世纪就已从中国引入种植，人们也逐渐养成了喝茶的习惯。在乌尔都语中，“茶”的读音也与汉语几乎一致，可见渊源之深。在巴基斯坦西北部地区，中国专家曾帮助考察并建立了巴基斯坦国家茶叶研究站，后来又发展为巴基斯坦国家茶叶与高价值作物研究所，向全国所有适合种茶地区进行技术推广和指导，成为一段佳话。
据贝诺介绍，巴基斯坦的喝茶方式与中国差别很大。在旁遮普省，人们通常用深度发酵的红茶作底，加牛奶和白糖烹煮，再配上一块点心，茶香与奶香混合成一片甜香。在北部地区，人们则会选用未发酵的茶叶，糖奶之外还要加入少许小苏打，让奶茶呈现出好看的粉红色。这些配料丰富的奶茶品尝起来口感油润，给人带来欣喜和满足感。“中国茶的原料极简，但制茶、饮茶又藏有许多细节，饱含着深厚的底蕴。”贝诺说，中国茶的“功夫”都下在泡茶之前，从种植到采摘、炒制等，每一个步骤都有许多巧思。不同制茶工艺与节气的关联、不同水源对茶叶口感的影响都让她印象深刻。
