天气转凉“贴秋膘”，进食牛羊肉滋补是很多“老扬州”的习惯。近日，记者走访农贸市场和餐饮企业了解到，近一个月以来，扬州市场上的牛羊肉普遍热销。
随着天气转凉，扬州市各大农贸市场的生鲜牛羊肉开始上市。上午，一家牛羊肉专卖店，前来买肉的顾客络绎不绝。部分市民认为，牛羊肉能增强小孩抵抗力。
除了购买现成的熟食之外，更多的市民还青睐购买新鲜的食材回家自己烹煮。
有些市民会买骨头熬汤给小孩喝，再配一些点心，让小孩吃得暖和舒心。
冬季是扬州市民传统的进补季节，随着扬州市民的生活水平的提高，且市场猪肉价格持续走高，新鲜牛羊肉也成了市民餐桌上的“常客”。
牛羊肉销售商马艳霞介绍，目前牛肉日销售近2000斤，羊肉一天能卖十几只，周五到周日销量会多一点。
此外，扬州市餐饮企业也运用淮扬菜烹饪的经典手段，纷纷推出牛羊肉的可口菜品，满足市民游客秋冬季进补“贴秋膘”的需求。
淮扬菜厨师长孙信林告诉记者，他们推出了红烧牛肉以及牛肉配翡翠饭，同时推出清汤、浓汤及酱爆口味的羊肉汤，不仅口味新颖，还确保了羊肉营养成分不会流失。
来源|扬州广电扬帆手机频道
编辑|彭祝艳