被称为网红店的知名餐饮品牌“哥老官”
近年来生意异常火爆
长长的排号等餐队伍常引人注目
名城君虽然没吃过
但也曾取过号
然而，最新消息传来
“哥老官”摊上事儿了！
暗地调查后厨 乱象频出
近日，中国质量新闻网调查人员对“哥老官重庆美蛙鱼头”位于上海市人民广场二哥店进行了实地调查。
正在排队等待就餐的食客
在调查过程中，调查人员看到，厨师在最左侧的灶上疑似正做着锅底，而另一名员工直接踩踏灶台，用抹布和水管清洗灶台和墙面上的油污。
整个过程中，水管里的水数次紧贴做着锅底的灶来回冲洗，顺着墙面流下的污水也在做着锅底的灶边积累。
据该门店内张贴的“核查表”规定，“八大红线”就包括严禁在营业期间踩踏操作台。这明显违反了店内规定。
此外，后厨员工将多个垃圾桶搬到案台上，用抹布涂抹洗涤剂进行清洁的一幕也被调查人员看在眼里。
员工在案台上清洗垃圾桶
调查人员在调查中看到，一名员工在上菜前用手在两盘菜之间迅速地来回拿捏并调整菜品。
其双手未使用食品夹(筷)或者带相关防护用具（手套），并且该员工佩戴口罩也不标准，只遮住嘴但是鼻子露在外面。
员工用手调整成品菜
“哥老官”对此回应
“哥老官”之后在回复中国质量新闻网采访函时承认，踩踏案台清洗油污确实存在，将向全门店配备踩踏垫。在案台进行垃圾桶擦洗的行为也是错误的，已对该员工批评教育。
对于员工用手摆弄即将上桌的菜品，“哥老官”则表示，在其食品安全规范中，严格要求在配备非即食类原料时，须在手部清洗消毒后进行操作，且员工每2 小时进行洗手消毒；在配备即食类原料时，须佩戴一次性手套或使用食品夹(筷)进行操作，其将加强以上两点的执行。
你以为这就完了吗？
还有这些问题...
食材掉地上不清洗 铜壶挨着下水道
“哥老官”是以蛙为主要食材的火锅品牌，如何保存与清洗大量的蛙，自然是消费者关心的话题。
于是，在该店员工清洗一盆蛙的过程中，调查人员看到了这样一幕。
一名员工将清洗蛙的水倒入下水道
员工随手拾起滑落地面的蛙
被拾起的蛙未经清洗
直接与其它蛙混在了一起
调查人员发现该店后厨潮湿的地面上，随意摆放着几把铜壶紧挨着下水道。
一名员工将地上的数把铜壶简单清洗后，就一路拎到了前厅备用。
此外，调查人员还注意到，在该店后厨，洗手池不仅用来冲洗袋装食材，而且还被用来洗菜，洗毛肚。
员工将洗手池里浸泡的毛肚捞起
“哥老官”对此回应
“哥老官”方面称，通过对门店的调查，确有将铜壶进行清洗后在地面存放的行为，并且这种行为完全是错误且不符合公司要求的。
对于食材掉地上不清洗的现象，“哥老官”称已督促该店再有掉落必须进行冲洗后再传递至灶台，同时为所有门店增配倾倒时的辅助工具。
民以食为天
作为普通消费者如果看到
一家餐饮店的后厨暴露如此多的问题
如何能够安心去就餐？
希望企业重视并整改
否则只会彻底失去消费者的信任
同时
也希望相关部门定期抽查餐馆
对于违规经营、卫生不过关的店铺
应采取相应的处罚措施
来源：中国质量新闻网
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