1月23日晚，由中心广播电视总台和民政部联合摄制的大型地名文明节目《我国地名大会》第二季在央视中文国际频道进行首播。扬州清曲、淮扬菜技艺展示、传统杖头木偶戏等精彩的扬州展演在节目中一一露脸，展示了扬州好地方的共同文明魅力。
今日，在当天节目中一段“淮扬菜厨师气球上切豆腐”的3分多钟短视频再次在网络爆火，进入了新浪微博热搜榜。
“淮扬菜厨师气球上切豆腐”上了新浪微博热搜榜
1月23日晚，扬州“好地方” 在《我国地名大会》第二季精彩露脸。节目中，由市文旅部分和扬子江集团联袂打造《运之都·滋味》《美之都·嫦娥舒袖》《文之都·八怪》展演节目，以曼妙的扬州清曲调配甘旨清雅的淮扬菜，波光潋滟的瘦西湖美景与传统杖头木偶戏奇妙结合，扬州古琴和“扬州八怪”的结合，无不展示扬州“好地方”的文明魅力。
展演节目中，为了展示淮扬菜的特征，来自扬州的淮扬菜厨师张晓峰现场展示精密刀功，不只在气球上切豆腐，为了添加难度，在气球下添加了钉子，最终不只气球没有破，切出来的豆腐仍是精巧的绣球花，让观众和网友啧啧称奇。
当晚这段3分28秒的视频经过cctv4的官方微博发布后，敏捷引爆网络，进入新浪微博热搜榜第47位。到24日20:30，阅览已达3188.8万，谈论1.3万。网友纷繁留言点赞。 “不愧是张一刀，这刀工几乎绝了，敬服。”网友王子吉利weix 留言说。网友”电丫头留言谈论“这也太凶猛了吧。假如不是亲眼所见，真的很难信任。”
爆红的大厨不简单，在《舌尖上的我国》也有特写
记者今日联络上了淮扬菜大厨张晓峰，他是扬州扬子江集团旗下西园饭馆的厨师长。
据了解，张晓峰从事烹饪职业已经有25年，由于是案板厨师身世，学习过淮扬菜食雕，一向刀不离手，光是文思豆腐和绣球豆腐就练了三四年，仅是绣球豆腐的扮演就去过美国、法国、阿尔巴尼亚等国家进行扮演，《舌尖上的我国》中切文思豆腐的特写便是他的手工。
“上一年9月，央视《我国地名大会》的制片人和导演来扬实地调查，找到了咱们，为了更好地宣扬国际美食之都扬州，咱们义无反顾。”扬子江集团相关负责人告知记者，在调查时，张晓峰就现场做了菊花豆腐和文思豆腐，为了体现淮扬菜的刀工，最终张晓峰挑选了在气球上切豆腐，进一步展示淮扬菜厨师的刀工技艺。”
关于登上微博热搜，张晓峰感到很快乐。“现场主持人叫我为‘张一刀’，让我感觉被宠若惊。”张晓峰表明，此次参加节目录制是一个团队，其间还有他的师傅张皓和搭档倪秋香，他们作为淮扬菜的白案和红案大厨参加过《舌尖上的我国》等多个央视节目的录制，都是淮扬菜大厨，他可以遭到网友们的重视，是整个团队的力气。
印传统淮扬菜菜单宣扬扬州
淮扬菜组团16人助力节目录制
记者了解到，此次扬子江集团的大厨团队展示了大观一品、运河十八锦等看盘和冷拼，还有双黄蛋、盐水鹅、拆烩鲢鱼头、扒猪头、全家福、大煮干丝、文思豆腐、扬州炒饭、千层油糕、翡翠烧卖、荷花酥、三丁包、彩色包、狮子头、宫灯虾仁等。
“观众和网友们在视频中看到的精巧淮扬菜都是咱们大厨现场制造的。”扬子江集团相关负责人泄漏， “咱们是上一年十月7日到摄制现场看场所，确认现场的详细流程作业，8号排演，9号上午9:30进棚候场到清晨两点才完毕，为了保证新鲜，现场的许多菜品的准备作业都是大厨们连夜进行的。 ”该负责人告知记者，在拍照现场，不只嘉宾和央视作业人员对淮扬菜的精巧叫绝，现场不少年青人品尝了都竖起大拇指，“淮扬菜既精巧又甘旨！”
对方介绍，从节目组确认拍照到大厨进棚录制一共不到半个月时刻，为了更好展示扬州的淮扬菜精华，扬子江集团仅助力央视现场录制的作业人员就有16名，其间厨师10名，“应节目组要求，咱们以经典淮扬菜进行展演，为了有序地体现淮扬菜的魅力，咱们敏捷规划了展台，一起为《我国地名大会》印制了100多份现场展演的淮扬菜美食菜单，以焰火三月为主题，而且选用‘一菜一诗一画’的方法，期望展示淮扬菜的文明内在和共同魅力。”
（来历：扬州发布 修改/钱薇）
【未经授权，禁止转载！联络电话028-86968276】