第三条【作业准则】本市阻止餐饮糟蹋作业坚持分类指引、科学施策、德法兼治、社会共治的准则，树立健全宣传引导、演示带动、监督查看等长效机制，构建政府主导、部分协同、职业推动、单位主责、大众参加、社会监督的作业格式。
第四条【政府和部分职责】市、区人民政府应当加强对阻止餐饮糟蹋作业的领导，树立健全作业机制，清晰方针使命，加强对餐饮糟蹋行为的监测、查询、剖析、点评，进步辅导服务水平和监督办理效能；每年向社会发布阻止餐饮糟蹋作业状况。
首都精力文明建设委员会办事机构担任阻止餐饮糟蹋作业的统筹和谐，安排展开国情教育、宣传发动、经历推广和文明实践活动，将阻止餐饮糟蹋作业归入文明城区、文明村镇、文明单位、文明家庭、文明校园等群众性精力文明创建活动评比考核内容。
商务部分应当加强对餐饮职业的办理，拟定阻止餐饮糟蹋相关准则规范、点评规范、鼓舞惩戒办法, 引导餐饮服务运营者进步服务规范化、规范化水平，推动绿色餐饮展开。
商场监督办理部分应当加强对餐饮服务运营者、单位食堂和网络餐饮服务渠道阻止餐饮糟蹋状况的监管，树立健全监督查看准则，依法查处餐饮糟蹋行为。
教育部分应当加强对校园、幼儿园展开阻止餐饮糟蹋作业的辅导和监督，将厉行节省、对立糟蹋归入教育、教学内容和学生归纳本质点评系统；推动校园、幼儿园广泛展开以节省为主题的校园活动和实践体会活动，树立健全节省用餐准则。
文明和旅行、卫生健康、城市办理、机关事务办理等其他有关部分应当依法依照各自职责，采纳办法做好阻止餐饮糟蹋作业。
第五条【职业职责】餐饮、烹饪等职业协会应当加强职业自律，拟定、实施阻止餐饮糟蹋相关职业规范、团体规范，展开宣传训练，为会员供应阻止餐饮糟蹋信息和技术服务。
顾客协会应当加强餐饮消费教育，引导顾客构成文明、健康、理性、绿色的餐饮消费理念和习气。
第六条【社会职责】工会、共青团、妇联等人民团体应当展开面向员工、青少年、妇女、家庭等的阻止餐饮糟蹋宣传教育和科学遍及活动。
居民委员会、乡民委员会应当将阻止餐饮糟蹋归入社区居民条约、村规民约，做好阻止餐饮糟蹋相关作业。
机关、企业事业单位、社会安排应当将阻止餐饮糟蹋归入行为准则、自律规范，严厉执行阻止餐饮糟蹋有关规则，教育引导成员自觉抵抗餐饮糟蹋行为，支撑展开阻止餐饮糟蹋的自愿服务活动。
播送、电视、报刊、互联网等新闻媒体应当积极展开阻止餐饮糟蹋的公益宣传和舆论监督，传达健康文明餐饮文明，报导先进典型，依法曝光糟蹋行为。
特征餐饮街区、商业归纳体等餐饮集合区域的运营办理单位应当合作有关部分展开阻止餐饮糟蹋作业，采纳办法促进区域内餐饮服务运营者改变运营理念、改善服务方法，引导顾客适量点餐、文明用餐，削减餐饮糟蹋行为。
第七条【餐饮单位】餐饮服务运营者和单位食堂应当实施阻止餐饮糟蹋的主体职责，树立健全食材收购、贮存办理、加工制造、就餐服务、外卖配送等各环节办理准则、服务流程和操作规范，拟定、实施阻止餐饮糟蹋办法，展开从业人员节省认识教育和技术训练，并恪守下列规则：
（一）按需收购，合理操控库存，鼓舞即采即用；
（二）分类、妥善贮存食材，加强精细化办理和运用；
（三）依照规范规范加工食材，充分运用原辅料，进步食材的出成率、运用率；
（四）进步餐饮供应质量，装备小份菜、小份量主食、多规范套餐；
（五）在就餐场所夺目方位粘贴或许摆放文明用餐、对立糟蹋标识，鼓舞宣传养分膳食常识；
（六）充分菜单信息，发起标示餐品主要原料称号、份量、参阅口味、主张食用人数等内容;
（七）树立劝导员，提示顾客适量点餐、取餐，对显着过量点餐、取餐的行为进行提示、劝导；
（八）装备公勺公筷，为顾客供应打包服务；
（九）推动厨余废物减量化、资源化、无害化处理，树立厨余废物统计剖析准则，改善菜品的烹制工艺；
（十）树立阻止餐饮糟蹋自查准则，自觉承受监督。
餐饮服务运营者应当明示服务项目和收费规范，不得设定不公平、不合理的买卖条件，诱导、误导顾客过量点餐；发起采纳数字化、智能化餐饮办理模式，防备和削减餐饮糟蹋；鼓舞供应安全、卫生、环保、便携的打包餐盒或许餐袋，发起对文明用餐、实施光盘举动的顾客给予奖赏或许优惠。
单位食堂应当依据用餐规则、时节特色等科学拟定食谱和收购方案，合理搭配菜品、主食，实施用餐动态办理，按需制造，少炒勤加；加强用餐期间巡视查看，纠正餐饮糟蹋行为；展开用餐满意度查询，及时优化供餐服务；具备条件的，鼓舞实施自选点餐计量收费。
第八条【团体用餐配送单位和中心厨房】团体用餐配送单位和中心厨房应当加强对食材会集收购、科学贮存和餐品出产、配送的规范化、精细化办理。鼓舞采纳新技术、新工艺、新装备进步餐品质量和保鲜水平，严控食材损耗，防备源头污染。
鼓舞团体用餐配送单位供应分餐服务，帮忙用餐单位展开就餐场所阻止餐饮糟蹋宣传和引导活动；对用餐单位供应用餐人数信息不精确或许过量要求备餐构成糟蹋的，能够收取处理厨余废物的相应费用。
第九条【网络餐饮】网络餐饮服务渠道、入网餐饮服务运营者应当以显着方法提示顾客按需、适量点餐，在餐品阅读页面标示餐品份量、规范、主张用餐人数等信息，推广小规范餐品、可选套餐。外卖配送应当运用契合规范的餐盒、餐袋和保温、清洁的配送容器。
鼓舞网络餐饮服务渠道运用信息技术剖析餐饮消费需求，为入网餐饮服务运营者开发改善餐品、按需备餐、阻止和削减糟蹋等供应信息技术服务。
第十条【家庭和个人用餐】发起家庭运用公筷公勺，养成科学、文明、健康的用餐习气，削减厨余废物。市卫生健康部分应当会同有关部分展开家庭养分膳食的健康教育，拟定不同人群的养分膳食指引，引导家庭按需收购、贮存、制造食材。
个人应当恪守阻止餐饮糟蹋相关行为规范，外出就餐时合理点餐、适量取餐，剩下菜品自动打包，饯别光盘举动。
