吃了一年外卖的你,还知道祭灶吗?

2021-02-05 11:31:08 作者: 吃了一年外卖

材料图

在北方的许多区域,腊月二十三的祭灶是一个很重要的日子,意味着绵长的“新年季”正式开端了,把这叫作“小年”。每个当地的习俗也都不相同,南边不少当地是在腊月二十四祭灶。

我对“小年”的回想十分深入。一个原因是,从这一天开端,人们正式预备新年的东西了。小时分在乡村日子物资匮乏,新年最重要的便是吃,而小年经过“祭灶”这个典礼,来宣告整个庆典的开端

“祭灶”首先要祭,在厨房烧香是避免不了的。这是新年季第一次烧香,重点在厨房。小时分写新年的春联,有一幅是贴在厨房的,叫“二十三日去,初一五更回”,或许“上天行功德,下界保平安”,横批往往是“风调雨顺”。

这种对联的意思是:在今晚,灶神会带着人们的祈求和祝愿,前去天庭,比及初一五更(大年初一清晨)的时分,他才回来,和众神一同承受人们的祈福。到正月十五的晚上,再祭祀一次,众神就又都回来天上,坚持一个居高临下的状况,仰望众生。

在这种观念中,灶神是一个特别的存在。他如同有着更多的人世性,是联络人和神的枢纽,人们要好好服侍他,让他到天上说一些好话。他很亲民,或许说是神派在人世的使者。《西游记》中的土地爷之类的,也都是相似的状况。遇到问题,孙悟空往往把他们找出来先咨询一番,由于他们更了解民间疾苦。

这很好解说。在传统社会,厨房当然是一个家庭最重要的“内部空间”,它很简单发生火灾,形成家庭的悉数产业毁于一旦。祭灶的典礼,其实是对小朋友进行安全教育的时机。形象最深的是,母亲在烧香祈福的时分,表情严厉,制止咱们说话。在整个新年期间,“噤声”都是一个准则,如同说错话就会开罪上天相同,这让我对众神都有一些定见。

灶神让人感到温暖,由于它敞开的美食季是一个饥饿的少年最等待的。小时分底子不知道“祭灶”这个词。爷爷会在这一天制造一种麻糖,很甜,又很简单粘住牙齿。他严厉地说出“祭灶糖”这个名词,我总是听成“机造糖”,以为是某种高档机器制造出来的。

材料图 集市上的祭灶糖

祭灶糖并不好吃,可是却敞开了十几天的“甜美”。过了这一天,人们就开端去商场收购各种年货,由于没有冰箱,食材的储藏就成为一个问题。然后是开端蒸新年才吃的白面馒头,圆形的,而不是往常的长方体;然后是做一些炸物,等着新年后各路亲属的上门。

这些工作现在都不太有回想的价值,由于环绕新年的种种“习俗”,在本质上都和匮乏有关。新年要想方法把来访的亲属灌醉,这是由于往常自己都不舍得喝酒,要把最好的东西拿出来共享——农业社会,亲属便是一个一同对立危险的共同体。现在,喝酒吃肉都现已是日常,并且都市人遍及面临着营养过剩的问题,所谓节日气氛,也就云消雾散了。

可是,我很垂青“祭灶”这个场景,由于厨房的确曾给我无尽的温暖。北方乡村的冬季十分冰冷,晚上一家人一同在厨房里煮饭,既可以取暖,又是可贵的沟通的时机。它是一个私密的场合,可以听到母亲许多诉苦,那是我最早触摸的“谈论”。

前些年网上有帖子写,某些区域曩昔有“女人吃饭不能上桌”的陋俗,便是说在新年的时分,女人做好饭端到餐桌款待客人,而自己一直在厨房繁忙。这当然不对,可是,还得说,厨房自身并不“下贱”,厨房也是女人的六合。一个家庭招待的最重要的客人,其实是女主人的“原生家庭”(比方我家最重要的客人便是我舅舅),女人操纵厨房,也是一种“家庭政治”,那里自有天地。

在城市日子中,厨房当然愈加高档,可是它却日益丧失了某种神秘性。前些年为了证明自己的食物是安全的,许多饭馆都推广“通明厨房”,其实在每个家庭厨房都是“通明”的。它的科技含量越来越高,充溢电器,连洗碗都有洗碗机了。厨房里不再有隐秘,“灶神”也就没有什么用武之地。火灾归消防队管,而全部食材,都有着自己的使用指南。

现在网上有许多做菜的视频,人们更垂青怎样出美观的“美食”,好做出一张相片发在朋友圈。大多数年轻人现已不怎样进厨房,而是靠点外卖为生。便利的餐盒,吃了直接丢掉,也不必洗碗和拾掇。咱们的日子无疑愈加现代了,可是厨房却不可避免地“式微”了,变得没有“含义”。假如今日灶神真的会上天“报告”,他必定会说咱们都过得不错吧。