还记得在前几年的外卖平台的烧钱补贴大战中，方便面产业似乎成了最大的牺牲品。这一“城门失火，殃及池鱼”的行业现象，一直被人们津津乐道，谓之“战胜你的人在你想象不到的地方”。
但这只解释了一部分事实。
任何一类商品，都会经历从供不应求到供求平衡再到供过于求的阶段。当到达这一阶段之后，只要没有创新力来进一步刺激市场需求，不管有没有外界入侵，都难免在存量市场走向颓势，譬如现在的外卖也在面对增速断崖的苦恼。
对于方便食品行业来说，外卖只是外因之一，内部创新力不足，才是市场下行的根本原因。毕竟，在外卖市场如火如荼的那几年，健康饮食的风潮也悄然来袭，而方便食品行业里，没能改变不健康、不营养的刻板印象，就很难再冲进健康饮食消费新风潮。
好在，市场的供过于求之后，会再出现一个新的“供不应求”，即消费升级。在这一阶段，谁先一步做“存量创新”，就能再次抢占新市场。
当市场需求被重新激活，方便面依然是消费者的速食首选
于是，不管是超市货架上的方便面有了越来越多的口味选择，还是整个行业、特别是高端新品类方便面销售数据的攀升，都证明了国民食品已经“王者归来”。
公开数据显示，2020年我国方便面市场规模已经达到990亿元人民币，一个千亿规模的市场呼之欲出。其中，康师傅销售额市占比为46.3%，CR2市场集中度达70%以上。
那么，曾经因创新力不足而被外卖打了一个措手不及的方便面市场，是怎样颠覆自我开创出市场新的格局?
分析一下行业巨头的成绩与动作，答案便清晰明了。
推动“存量创新”，康师傅营收市占双增长
近日，康师傅、统一等行业上市公司先后发布了2020年业绩公告。
康师傅方便面事业2020年财报数据
财报数据显示，康师傅控股2020年实现收益676.18亿元，同比增长9.10%。其中，方便面事业收益为295.1亿元，同比增长16.64%，占总收益43.64%。
而统一在2020年的营收为227.61亿元，同比上升3.4%。其中，方便面业务收入上涨7.2%至90.55亿元。
而在核心业务方便面的销售市占比上，据尼尔森资料数据计算，康师傅方便面为46.3%，统一方为14.21%，两大巨头加起来，已经拿走方便面市场的“半壁江山”。
虽然统一的总营收与方便面业务的营收，都远不及康师傅，但都在增长的数据代表的就是整个行业向好的发展趋势。
在这种情况下，康师傅不仅拿到了营收、市占双增长的成绩，并且核心品类方便面及饮料增长均跑赢了行业。其对“存量创新”的探索与实践，既是方便食品饮料行业的代表案例，也是很多新消费品牌的创新“公式”。
对此，中国食品科学技术学会理事长孟素荷说：“整个方便食品正在从‘价格战’向‘价值战’实现健康美味转型，全行业依托自主创新装备整体进入2.0时代。”
以康师傅探索的创新路径为例，方便食品2.0时代的特征至少表现在三个方面。
第一，切入细分场景，提升用户体验端的产品力，“无孔不入”地为消费者创造符合需求的健康美味。
围绕新时代新消费需求，康师傅从原料、工艺、包装、配料等全要素入手，在产品力上，不仅颜值突出、品质出色、更加健康和营养，还有多元规格和多元口味，让各种圈层的消费者都能找到属于自己的“那一口美味”。
比如针对素食主义者、川辣口味爱好者、量小者等不同消费群体，康师傅推出了纯素方便面、川辣牛腩煨面、点心杯面、手擀面、菜多多、新版汤大师等新品。而“菜多多mini桶方便面”的蔬菜包含量提升50%，里面蔬菜能铺满一整杯，每一口都健康又美味。
康师傅方便面自问世以来，至今已经开发出超过260种口味的方便面，以“大肉块”、“浓醇高汤”等诉说面馆级好面标准，超高端产品速达面馆系列更是以“FD冷冻干燥技术”、“高汤萃取技术”、“RP快速成型技术”对标航天品质，满足更多人群的期待，满足消费者持续升级的消费需求。
与此同时，康师傅还在产品生产加工环节持续加大对食安领域、搭建全球可持续供应链、节能减排等方面的投入，并以“向好以善”的理念履行企业社会责任，践行可持续发展的目标，让方便面成为名副其实的安全放心、绿色健康的美味产品。
速达面馆的问世让消费者刷新了对传统方便面的认知
第二，积极拥抱数字化，通过品牌营销数字化连接不同触点，积累数字化用户，为品牌扩充客户群、提高客户粘性。
自去年以来，各行各业对于数字化的认知与转型达到了前所未有的高度。
而在数字化上早有布局的康师傅，经过几年的数字化参与探索，经受疫情考验后，已从互联网的参与者，学习者，华丽转身，成为用数据贯穿全产业链，赋能上下游的数字化生态主导者。
早在2018的乌镇世界互联网大会上，康师傅就布局了由“智能制造、智能营销、智能渠道”构成的智慧商业新生态蓝图;2019年，康师傅启动了“从零售到整链”的商业化应用新征程;2020年，康师傅宣布成立首个大数据研究院，与京东、沃顿商学院启动大数据共建项目，并在12月与腾讯正式签署战略合作协议，共同构建快消行业的“全链路数字化”。
从而，在2020年疫情期间，康师傅能够第一时间重启生产，并利用大数据，解决产销协调、物流运输、原物料供应等问题，来满足激增的市场需求，又通过社交媒体与消费者互动，传达健康又美味的消费心智，吸引了更多年轻及家庭消费者。
数字化战略的推进令康师傅的“即战力”大大提升