有些食材其实并不特殊，例如一些豆制品以及蔬菜。豆腐很常见，但在特殊的的加工方式下可以呈现出多种食物形态，比如固态的臭豆腐、半固态半液态的腐乳……
巧克力和香蕉、苹果等水果本身很“正常”，但由于一些做法或者和其他食材混搭导致最后呈现的食物很暗黑，例如鸡蛋炒苹果、辣椒味巧克力等。
再比如折耳根，多变的做法和吃法使得拥趸们狂喜。凉拌、熬汤、蘸料……甲之砒霜，乙之蜜糖，爱它的人嗜之如命，厌它的人避之不及，要问谁最懂它，同列于表中的香菜，可以算得上它的“钟子期”。
折耳根究竟是不是一道美味的食材，没少引发口水仗，但“虫子”“胎盘”“老鼠"等在现代餐桌上并不常见的食材，只会让你感受到世界的参差。
土笋冻是福建泉州、厦门一带常见的小吃，此土笋并非竹笋，而是一种蠕虫，叫做可口革囊星虫。
在网友对奇食的评价中，“好吃”一骑绝尘，大幅领先于第二名的“奇葩”。这些美食冒险家们，一边高呼着“还有这种奇葩食物?”“一边抚着肚子感叹道“好吃到打开新世界！”
也有人鼓起勇气尝试了，但依然无法接受，“害怕”“恶心”“难吃”“可怕”等词出现得也不少，毕竟这些奇食也确实奇异了些。
最早而言，食物只是为了满足温饱，在漫长的岁月演变过程中，大家对食物的挑剔让饮食成为了一种地域文化。
例如福建永春的传统大菜——尿肉尿蛋，只有家族聚会场合或者红白喜事时才会食用，烹饪者也多为当地有声望的宗族领导 [2] 。在外地人眼中重口味的奇食，其实包含了日渐消逝的宗族仪式。
惊喜也好，惊吓也罢，尝试下姿态万千、口味各异的奇食，或许就上头和真香了。
当然，接受不了也无需勉强，刷刷这些奇食，见识见识世界无奇不有也挺好，万一反胃了，就当减肥吧。
还有些食材也很奇葩，比如油炸蟑螂。还有地区有风俗将人的胎盘包成饺子或者煲成汤。
这些昆虫和边角料，在它们下锅的瞬间，食物已被烙上“奇葩”的印记。
在奇食烹饪过程中，最难令人接受的当属“屎尿”。除了用尿来煮肉煮蛋外，湖南有些地区还用牛屎来封存酒，这酒是很醇厚，但敢不敢尝就看人了。
奇食的味道，很怪也很香
自由而奔放的奇食，能有什么坏心眼？退后一步，限制你想象；上前一步，上瘾没商量。你觉得是个雷，但尝试过后没准是个惊喜。
那些敢于尝试的人，已经率先写下了他们的口味感受。
面对奇食们，酸与辣是食客们谈到最多的味道，这种直接爽快的刺激让食客又爱又恨，以名震一方的贵州独山三酸为例，盐酸、虾酸、臭酸，吃起来酸香可口，让人直呼过瘾。
奇食不仅辣眼，还辣嘴。辣是品尝奇食的人提及频率仅次于酸的口味。
而对于辣，奇食的阐释是多样的。
有些奇食的独特风味靠辣取胜，例如四川麻辣兔头、江西辣椒粑。而有些食物，因为辣而变奇，比如芒果沾辣椒、菠萝沾辣椒、辣椒炒青苹果……
成都街头随处可见的麻辣兔头，已经成为成都的美食代表之一。
与酸和辣相比，“臭”相对而言很难让人爱起，能否迈进臭食世界的大门，还得看自身的接受度。
以速食届的网红——螺蛳粉为例，在忍受住酸笋的臭味熏陶后，才能嗦到了那一口酸爽。
除此之外，“甜”也是奇食的主要风味之一，生蜂蛹和天麻猪脑汤口味倒是清甜，主要是食材实在让人难以下嘴。
相比之下，禾虫的腥、豆丹的腻、猪睾丸的骚，就算不上什么美好的风味。
第一次面对这些口味奇葩的奇食，大部分人都是满口拒绝，但也有勇敢的人克服了心理障碍，几口下去，真香了。
