五味冷碟、海参羊肚菌南瓜金汤、大明虾尾……由任德峰等组成的中餐大师团队以及由法国MOF大奖获得者Grou lt带领的蓝带上海主厨团队精心制作呈现的江南美食融合作品，不但将炖、炒、烧、溜、炸等丰富的中华美食烹饪手法与法国经典料理技法融会贯通，更在食材、口味、艺术呈现、寓意等多方面将中法两国的经典与创意巧妙结合，全面展示了江南美食、精致法餐的特色。
在演绎上海本帮菜的方面，还吸收了西餐的文化展示精髓：在品尝上海本帮菜的同时，国家一级评弹演员周红与著名评弹艺术家徐惠新等还专门创演了一曲《醇厚上海》；聆听非遗故事，体验面雕制作；现场还安排了学习包小笼汤包的互动环节……精彩纷呈的餐饮文化展示，让中外嘉宾对上海本帮菜有了全新的体验。
■非遗美食的世界演绎
糖画、糖人、食雕、面雕、佛跳墙、梨膏糖制作技艺……在这些中华美食非遗中，我们感受到的不仅是美味，更有博大精深的文化。
在上海蓝带，国家高级技师徐佳杰以荷花为主题，结合了中餐独有的美食艺术雕刻技艺——食雕，“草坪搭成的园林荷塘”中摆放着心里美萝卜雕刻而成的荷花。
搭配用于放置三种风味小食的哥窑粉青铁线盏三味碟，绘有海水江崖纹的茶具、黑枝木雕刻的书卷形底座、用于盛放黄酒的青铜爵杯……尽显尊贵高雅的江南宴饮气派。
李小华介绍说，上海蓝带作为一带一路活动的组成部分，在巴黎展示了中国美食文化。另外，在中法建交55周年之际，上海蓝带宣布成立中餐推广中心和中餐学术委员会。上海蓝带作为世界技能大赛西餐、西点上海培训基地，2019年成功承办了世界技能大赛四个项目5进1活动。
■将西式美食文化
带入中国社区
“蓝带标准既严谨，又浪漫。”作为蓝带厨艺学校第一个中国培训生，马文平介绍说，“蓝带厨师的做工讲究，注重食材的品质。切洋葱练刀功，要不薄不厚；烘焙时间，几乎一秒钟都不能少；每道西餐都有严格步骤，不能偷工减料，制作西餐是将这种幸福感娓娓道来的过程。”
在日前在上海举行的“日出·光明-—莫奈《日出·印象》”特展上，上海蓝带国际学院的导师团，演绎了一场莫奈版跨世纪美食盛会：蓝带厨艺团队通过经典甜点技术，将定格在莫奈画作《睡莲》中的绝美光影、睡莲与其画作里的极致浪漫融入甜点艺术之中；蓝带定制版莫奈花园中的法式蛋糕，整体用翻糖呈现出画作中的睡莲与花园景色，并搭配了法式淋面蛋糕，通过味、视、嗅多感官带领观众领略莫奈花园之美。
为了让更多的上海市民近距离体验西餐，上海蓝带还带着它们的美食，进入到了上海的各大社区：在静安区曹家渡社区文化活动中心，上海蓝带Chef Reg is Fevrier现场制作了迷你覆盆子挞，并讲解关于西点的文化故事。
在奉贤区金海社区文化活动中心，蓝带上海烘焙导师Benjam in Fantini从现场观众最熟悉的法棍开始，展示了瑞士辫子、丹麦卷、可颂、全麦面包、酥皮面包等多种类型的经典法式烘焙作品。
2020年，上海蓝带国际导师团作为也曾多次受邀参与上海多项美食活动的点评，如：环球食材·上海味道环球美食节下午茶大赏、2020上海味道·嗨100榜评选等，蓝带导师团以丰富的行业实践经验、专业厨艺知识，给很多中国厨师带去了宝贵的经验。
