◎文/图 徐报融媒记者 刘淑婷
夏日炎炎，室外的酷暑天气煎熬难忍，此时此刻，只想来杯冰饮料降温。咖啡、奶茶、果汁……选择如此之多，不过，今年好像有点不同，各种口味的果茶登上了各个店铺的饮品单，让人眼花缭乱，喝惯了的奶茶顿时不香了。这个夏天，果茶当道，尤其柠檬茶，异军突起，成为年轻人的新宠。
◆柠檬茶火了 健康和高颜值是主要吸引力
位于市中心的醒狮小区里有不少下午茶店铺，丫丫'S GIFT是其中一家。不同于多种类饮品店，他们家只做柠檬茶。店铺老板丫丫说，一开始想做类型集中的饮品，经过几个月的调研、选择，最终选择了柠檬茶，“没想到无心插柳柳成荫，今年大街小巷的柠檬茶一下火起来了。”不过丫丫说，几个月前，自己从柠檬的价格上已经预感到了今年的柠檬茶一定会有一场“风暴”。“大概3个月前，香水柠檬的价格在二三元一颗，如今已经涨到5元一颗。”据丫丫介绍，香水柠檬是现在比较热门的柠檬品种，“不同于青柠的酸，香水柠檬的香气更重，在饮品中呈现的口感更容易被顾客接受和喜欢。”她店里销量最好的是一款名为“原谅绿”的泰式柠檬茶，“现在年轻人都很在意健康饮食，众所周知，奶茶的热量较高。果茶的出现，大大满足了消费者对于健康的需求。还有一点，就是柠檬茶可以调出多种颜色，解暑又外表好看也是吸引年轻人的原因。‘原谅绿’的颜色漂亮，拍照好看，更多女孩子喜欢。”丫丫表示，自己店铺大部分消费者偏年轻化，“毕竟是冰饮，年纪大的人可能并不‘感冒’。”
丫丫大概算过自己店铺日常消耗的柠檬数量：平均每三杯柠檬茶要用掉两颗柠檬，工作日每天需要30—40颗柠檬，周末每天消耗柠檬近100颗。对于柠檬茶的红火时间段，丫丫也提前作了思考，“在广东等地冻柠茶是传统日常饮品。因为气候不同，在徐州估计能持续到9—10月份。”
据了解，香水柠檬今年价格较往年翻了几番。涨价原因一方面是其主要产地广东的部分地区受气候影响，产量较往年走低；另一方面是本地市场对香水柠檬的需求高于往年，在供需矛盾之下，价格也水涨船高了。
◆爆款单品并不是新生产品
纵观国内茶饮市场，柠檬茶作为茶饮细分品类，已经由粤港澳地区逐渐向全国铺开，不少城市也有了柠檬茶专门店。从百度指数来看，“柠檬茶”这一词汇，在2016年和2017年出现搜索高峰。也正是在2017年前后，以柠檬茶为主要产品的茶饮店开始如雨后春笋般在市场出现。
其实，柠檬茶并非全新茶饮品类。在今年的火爆之风刮起来之前，冻柠茶是港式茶餐厅的必有单品，在港式茶餐厅，菠萝包配上一杯冻柠茶，或者是碟头饭加一杯柠檬茶，是港澳两地居民最常见的搭配。上世纪90年代初，柠檬茶随着港式茶餐厅文化被带到大陆市场。
在徐州上大学的于小伟是一个土生土长的深圳女孩，她向记者讲述了柠檬茶对于广东人的重要性。“我是一个柠檬茶的重度爱好者，从小到大，家里冰箱里都会常备柠檬茶，在便利店不知道喝什么时，也会选择柠檬茶。现在市面上出现了各式各样的柠檬茶，口感和味道都更胜一筹，选择更多也更新鲜。”于小伟说自己几乎每天都会喝柠檬茶。“进入夏季后，在徐州逛街时，发现街角路边出现了众多柠檬茶店，这个美味终于被大家发现了。”于小伟笑称。
对于这个新晋爆品，也有人不买账，张振宇就是其中之一，“和奶茶、水果茶类的相比，柠檬茶给人感觉产品价值感不强，因为它的配料和操作都十分简单。比如一杯水果茶里可能包含了三四种水果，不仅在颜色搭配上让人觉得愉悦，而且在喝完茶之后吃水果，给人一种很值的感觉。但大多数柠檬茶可选择的配料却不多，只漂着几片薄薄的柠檬。”张振宇说。
◆如此爆品是否会昙花一现
为什么一杯简单的柠檬茶会如此火爆呢？我市一位从事餐饮行业的人士分析：第一，符合当下的健康趋势。柠檬本身就是一种健康水果，其含有丰富的维生素C，具有提高身体免疫力、美容美白等功效，这正契合了当下年轻人追究的健康养生趋势。第二，口感独特，食材季节性局限相对较小。与芝士茶、奶盖茶等这类高热量的饮品相比，柠檬茶清爽的口感、低热量的卖点更能打造差异化。柠檬虽然属于热带水果，但是产期较长，并且存储方便，相比其他季节性较强的水果，柠檬茶的局限性会相对较小。第三，制作成本低，容易成为引流爆款。在很多茶饮店，柠檬茶都是常驻“嘉宾”并且是作为引流产品的角色存在的。
值得关注的是，喜茶、奈雪的茶等茶饮头部品牌均已切入柠檬茶赛道，这在一定程度上对柠檬茶的推广起到了良好的助推作用。无论将来柠檬茶是否能长盛不衰。放眼当下，柠檬茶正成为继奶茶、咖啡之后，又一受到市场极大关注的茶饮品类。
来源：都市晨报
