柳州螺蛳粉厂加班生产备战双11是因为双十一期间，柳州螺蛳粉企业销量成倍增长。一名厂商说，提前1个月准备的囤货，3天就卖空了，目前日产35万包，工人加班赶货保障供应。另一位商家靠直播带货销量暴增，目前已有1千多万销售额，比去年增长三四倍。
螺蛳粉好吃吗要看个人口味，螺蛳粉不仅鲜、酸、凉、辣，而且辣。它是由柳州特有的软而爽口的米粉制成，配料有酸笋、花生、油煎腐竹、黄花菜、萝卜干、新鲜青菜和汤水调等，酸味丰富适中，还有煮蜗牛。因为它特有的美味螺蛳汤，人们可以吃一会儿。如果先看颜色再尝，会让人流口水。红椒油浮在上面，青菜是时令的，美味的螺蛳汤弥漫在每一根粉条上。螺蛳粉里的辣椒油和普通的辣不一样，有侵略性，嫩脆，让人忘了标准。
螺蛳粉之所以被称为“螺蛳粉”，是因为它的汤是用蜗牛熬制的。外人可能不习惯螺蛳粉汤的辣腥，这恰恰是螺蛳粉最大的特点。精心熬制的螺蛳汤有清而不淡、麻而不燥、辣而不辣、香而不腻的独特风味。
正宗的柳州螺蛳粉有一种强烈而美妙的“臭”味。这种“臭”味来自螺蛳粉里的酸笋。它是由新鲜竹笋经工艺发酵后酸化而成。它的味道让很多人“退避三舍”，但懂得欣赏它内涵的人，就知道它香而不腐。闻起来是开胃，想起来是流口水，吃起来是翻滚。
蜗牛粉富含碳水化合物、胶体、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等营养成分，既能满足自己的口味，又能保护自己的健康。
柳州螺蛳粉厂加班生产备战双11也和螺蛳粉的最近火爆有关系，说起螺蛳粉是如何火起来的，只能说《舌尖上的中国》播出，让人知道了螺蛳粉，知名度打开了。更重要的，还是因为螺蛳粉自带网红属性。
螺蛳粉真正的拐点是在2014年。这一年，柳州第一家预包装螺蛳粉企业注册，这意味着在柳州街头卖了几十年的螺蛳粉，终于有了正式包装，走上规模化发展的道路。随着米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等食品生产技术的提升，速食袋装螺蛳粉研发取得快速突破，实现精包装。据相关数据了解，2017年袋装柳州螺蛳粉产值达30亿元，出口达30万美元，柳州螺蛳粉网店10224家，全国实体店铺超过8000多家。在美国、加拿大、新加坡等国家开有实体店。
在2014年，螺蛳粉开始走向产业化，2016年直播电商开始流行，螺蛳粉也进一步打开了线上通道。目前为止注册的螺蛳粉品牌有200多个，到了2020年，螺蛳粉依旧是网上讨论度最高的食物。街头小吃变身网络热门产品，背后需要强大的力量来支撑。而柳州当地政府对当地产业也是大手笔扶持。
2019年3月21日，螺蛳粉发源地广西柳州官方表示，感谢海外友人的关心，螺蛳粉是广西非遗，正逐步申请国家和世界级非遗。柳州粉历史发展很短，起源于1970年左右，现在已经无从考究，但是现在已经成为当地热门美食，柳州这个地方也开始被大众熟知。大众对于螺蛳粉的喜爱呈两极分化，不过螺蛳粉名气却越来越大了。这个网红经济概念股兴起是一样的。
