近日，“牛肉价格上涨”冲上热搜。据农业农村部对全国500个县集贸市场的定点监测显示，8月份第3周，全国牛肉平均价格83.66元/公斤，比前一周上涨0.2%，同比上涨14.4%。其中，河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉平均价格75.00元/公斤，比前一周上涨0.1%；上海、浙江、福建、广东和江苏等省份平均价格97.83元/公斤，比前一周下降0.3%。
值得一提的是，自6月份第3周以来，截至8月份第3周，全国牛肉平均价格已连续10周环比上涨，期间涨幅为2%。
目前，供需不平衡是此轮牛肉价格上涨的主要原因。一方面，我国牛肉的消费群体正在逐步扩大，人们对牛肉的需求量日益增加。另一方面，随着饲料、人力等成本出现大幅上涨，导致肉牛养殖成本增加，加之养牛前期投资大、肉牛生长周期长等因素的影响，大多数农户不愿养牛，造成肉牛存栏量大幅下滑，牛肉供应量出现短缺。与此同时，肉牛收购企业的增多也推高了牛肉价格。在需求大、供应少的情况下，价格上涨成为必然。
此外，由于受“全球公共卫生事件”所影响，导致牛肉的进口速度有所放缓，进口的牛肉远少于去年的进口数量，随着“全球公共卫生事件”的逐渐平息，大量的餐馆开始复工，导致牛肉的需求量大幅度的增加，可牛肉的供给量有限，这也是牛肉价格大幅度上涨的重要原因之一。
