此次正大食品选择和星期零合作推出自己的首款植物肉饺子，很大程度上也是考虑到了植物肉这种新型食材的优势。
根据星期零方面的介绍，其产品在半年里经过了三次迭代，外观上已经与真肉无异。不同于国外品牌使用血红素来模仿肉的血色，星期零采用的是天然食材甜菜红，不仅能在视觉上达到肉的血色效果，而且也能让消费者吃得更加安心。
此外，目前市面上的植物蛋白肉为了模拟出动物肉口感，往往会添加香精。相比之下，星期零的植物肉则不添加任何香精，产品风味来自天然植物的风味前体化合物，物理重组植物分子，无任何潜在食品安全风险。
更为重要的是，新型植物肉企业把目光放在了和中国人日常密切相关的中餐品类上，这才让中国植物肉市场有了真正发展壮大的土壤。中国植物肉产品能走多远，一定程度上也取决于其在中国人餐桌上能否做到生活化、日常化，星期零品牌创始人兼CEO kiki曾说：“星期零它的主要价值是想要为人类可持续生活创造价值，这个产品一定要流入到寻常百姓家才有意义，而不是说只是中高端人群吃的东西，这个事情的意义是当大家没有办法正常从动物途径获得蛋白的时候，可能有瘟疫的时候，没有办法吃猪、牛的时候，植物肉产品能成为最大的优质蛋白质的选择。”
植物肉能否下沉到三四线甚至偏远地区的餐桌上，成为一道常规食材光靠星期零一家企业是非常难做到的，而和正大食品这样的大企业合作可能正是植物肉能走得更远的关键，熟悉行业的人都知道，正大食品是正大集团旗下的知名跨国企业，既有饲料、养殖业，也有食品加工业，其出品的鸡蛋、禽肉、猪肉、水产类生鲜食品以及方便餐、速冻面点和熟肉制品在中国都有着良好的市场和口碑，并且在品牌基因里也重视可持续发展和食品安全。
在和星期零推出植物肉产品前不久，正大食品也和蓝天净土合作出了一款青稞魔芋鸡肉蒸饺，助力西藏青稞产业，相信如果越来越多这样具有社会责任感以及实力的大企业能够进入到植物肉这一赛道，中国的植物肉产品在中餐化、日常化、生活化这条市场发展战略上能够更加一往无前。
中国的植物肉市场何时迎来井喷式增长?口味和理念并行是前提
植物肉最早的商业化研发来自美国。美国人嗜食牛肉，而牛肉又是诸多肉类中最消耗资源和能源的品类，生长周期长，市场供不应求。
于是，美国人最爱的牛肉汉堡里的肉饼就成为植物肉公司首先紧盯的对象，目前在美国市场涌现出了三大植物肉公司，分别是Beyond Meat、Impossible Foods和Memphis Meat。
在中国，肉类消耗最大的其实是猪肉。有一种观点认为，很多人关注植物肉还是基于环保理念，而从实用角度，在中国并没有植物肉的市场，国内的植物肉企业是在照抄国外那一套、搞噱头。
事实上正好相反，2019年出现的猪瘟导致猪肉价格飙升，食品安全因素也是推动植物肉市场得以发展的外因。2020年开年遭遇的疫情更是大大影响到了畜牧业，这种供给失衡给更加工业化的植物肉带来了快速发展的机会。
此前曾有相关机构进行预测，未来中国的肉类消费量将进一步增加，预计2030年中国肉类产品的供给缺口将达到3800万吨以上，该缺口部分可由植物肉来填补。
如果可以在技术上做到植物肉的口感和味道与真肉无限接近，那么，这确实是一个巨大市场。另外从市场角度来看，如果能够通过植物肉的饺子馅料摄入同样优质的蛋白质，同时，成本不增加、口味不降低还能保证食品安全，消费者何乐而不为呢?
以星期零为例，除了已经调味的西式植物肉产品外，还有基础淡味的植物肉系列，这么做就是为了给中式料理更多调味空间。同时，星期零也打磨出了多样的植物肉形态，以此来增加产品在复杂中餐场景中的应用。
在理念方面，星期零也是国内最有品牌感和重视传递文化的公司。星期零在各个联名事件中，不仅作为供货方而且还是品牌文化输出方。他们一直强调自己在引导一种「可持续生活方式」。据和正大食品旗下子品牌暴走斑马联名的饺子主题海报来看，他们与正大食品推出的这款植物肉饺子主打注重健康，但工作繁忙没有时间下厨的都市白领人群，以“食愈”为主题，希望透过食物传递出美好和疗愈感，让人们在一天的奔波劳累结束后可以用短短的3分钟做出一盘热气腾腾又简单的植物肉饺子，消除生活中的烦闷，也避免了外卖的不健康，补充更多的生活正能量。
