美拉德反应，亦称非酶棕色化反应，是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变。这么说起来或许有些费解，简单直观的解释是“煎得焦一点。”但真正完美的美拉德反应，并不是这么简单。阿nic有一次去法国，遇到个大厨才知道，“原来，是要把东西煎到快要焦了但是却又没焦的状态。”
经过美拉德反应的牛排，会出现美妙的焦褐色，由此被赋予独特的香气和色泽。通过对美拉德反应的普及，不少阿nic的粉丝，自己在家里也会朝着这个方向学习煎牛排。粉丝与美食博主就这样通过美食联结到了一起。
学习是个动态的过程。阿nic是个热爱自由的性格，平时也不太坐得住，但涉及到美食研发和学习的时候会展现出专注的一面。至今学会了多少种食物他已经数不过来了。
如今，他开始研发属于自己的美食。“我的理想是想做一款能长期留存在世面的食品，类似于康师傅方便面、奥利奥饼干、家乐浓汤宝、可口可乐、李锦记蚝油这样的东西。”他一口气说了一大串经典饮食。他希望，“即便有一天大家不记得我，但是也能记得我的产品。”
带货的初心
现在，作为吃货达人，阿nic进入到一种新的阶段——爱好已经成为工作。
每天他9点睡醒，然后看看抖音。10点吃早午餐。整个下午会去工作，拍视频，晚上大约12点睡觉。但要是赶上研究新食品，他可以一整天都不看手机，泡在研究室里。
阿nic的年龄和他的主要粉丝群体基本重合。这个年龄段其实颇具象征意味——80后和90后们已经立业并陆续成家，开始渴望更美好的生活。
这部分年轻人，几乎是中国最具有活力的一群消费者，自然也会吸引到有带货需求的商家们。阿nic在跟厨房有关的商品上，有独特的带货魅力。有一回，他给买锅的商家代言，4个小时就卖了170万元，破了这个商家的记录。还有一次，他直播带货前发了一个高品质鸡蛋做菜的视频，又发了一个汉堡牛肉饼的视频，结果当天直播半小时，鸡蛋和汉堡牛肉饼全部卖断货了。
他制定了一套自己的选品标准。自从那次锅具卖爆款了之后，“接到了无数的商家需求，数不清了。”成为网红的另一面，是要肩负起所选商品的责任。“如果产品创新，新奇有趣，好用好吃，并且有仪式感，那么我的选品团队会把这样的产品推荐给我。如果是常见的产品，那么我的选品团队会根据在全平台和市场的调研结果对商家进行议价，以争取给粉丝最大的优惠。”
