“成本太高了，种蒜不赚钱。”金乡县卜集镇宋庙村的李翠苓给课题组算了一笔账：一亩大蒜，除去蒜种，干蒜产量基本上保持在1吨左右，以一般混级大蒜价格每斤1.80元计算，收入大概在3600元。种蒜时的土地整理费支出300元，收获期人工费支出1600元，化肥、农药、地膜、浇水的费用合计支出900元。
“算下来，一亩地利润不到1000元。”李翠苓说。
课题组获得的近年来金乡县大蒜种植面积数据也佐证了这一观点。2019年，金乡大蒜种植面积为53.03万亩，2022年大蒜种植面积为53.87万亩左右，较高峰时期的72.8万亩已有明显下降。
为了防止“蒜贱伤农”，自2015年起，金乡县率先推出“大蒜目标价格保险”，蒜农通过参保，将市场风险分担出去，保障蒜农收益，稳定种植面积。
以2020年为例，农户每亩地投入保险费用50.4元，政府承担75.6元 ，大蒜目标价格为1.93元（地头销售价）。金乡县方面称，已争取到2022年省财政预算列支省级以上保费补贴2835万元，可对今年种植的大蒜应保尽保。
即使金乡县采取保险兜底的方式，农民也将挣钱的目光聚焦在大蒜产业带来的劳动力价值上。一般的分拣工人月收入3000元左右，体力搬运工人月收入将近万元。
李翠苓在一家电商企业打工，分装大蒜，月收入3000元左右，这些钱足够家庭日常开销。
人工成本近年来快速上涨，影响到蒜农收益，大蒜种植面积减少，降低了金乡大蒜产业的规模优势。
“虽然金乡大蒜种植面积在减少，但辐射带动周边大蒜产区的种植面积在扩大，河南杞县、江苏邳州等产区的种植面积已经超过金乡，从全国大蒜种植面积来说，还在逐年增加，金乡大蒜产业的特点是买全国，卖全国，因此种植面积减少不会对金乡大蒜产业带来太大冲击。”金乡县大蒜协会秘书长杨桂华向澎湃新闻“农业与互联网”课题组分析称。
金乡电商张金鹏在拼多多平台上开设多个店铺，工厂雇佣100多工人，2020年给工人发出500万工资。 权义 图
电商：拼多多商家一年发了500万工资
自2015年，电商平台开始进入金乡，参与当地大蒜销售市场的竞争。根据邮政公司数据，2021年，金乡大蒜邮寄业务量达到2737万件，总销售量约8.75亿元，大蒜电商销量在大蒜总销售量中的占比无法预估。
2022年7月2日，澎湃新闻“农业与互联网”课题组来到金乡县卜集镇。张金鹏的厂房内，近百名工人正在将一堆堆大蒜分装成3斤一小袋，一旁五颜六色的电风扇呼呼地吹着热风。这些分装成小袋的大蒜又被装到货车上，发往全国各地。
2018年，黑龙江大学数学系毕业的张金鹏开始在拼多多上开店销售大蒜。他先是拿出50万元启动资金注册店铺，1万元的保证金，10余万元用做平台推广费，剩下的钱用于购买大蒜。
“为了获得客户，刚开始的货不能说是最好的大蒜，但都是符合出口标准的。一天能卖2000单，3000单就算不错的销量。当时拼多多上的商户也比较少，利润非常可观，每单利润在1元左右，老客户的复购率也很高，基本能达到30%—40%。”张金鹏称。
张金鹏尝到了互联网电商带来的甜头，不断地在拼多多平台上开设店铺，最多时有20多个店铺同时运营。为何要在一个平台上开这么多店铺？因为单个店铺的流量会有瓶颈，通过多开店铺能够实现总单量倍增，另外一个原因，电商平台要求店铺大蒜价格在一段时间内不变，店铺多，方便在价格波动大时进行价格调整。
随着单量的增长，张金鹏的厂房从最早的几十平方米扩大到现在的2000平方米，工人也从十多个增加到现在的100多人。
“销售最好的年份是2020年，当年销售额有2亿元左右，那一年，我光给工人发工资就有500万元左右。” 张金鹏说。
看到张金鹏在电商平台的生意风生水起，金乡县马集镇的刘国赛也开始进入电商赛道，刘国赛家常年从事大蒜收购、存储、加工、出口生意。毕业于西安外国语大学的他，受到父辈影响，本计划毕业后从事外贸出口生意。
“2020年后，我看到疫情对出口生意的影响，再加上国内消费方式发生改变，年轻人习惯于网上购物，觉得时机应该是成熟了。”
2020年底，刘国赛的店铺首次单日发货超过1万单，店铺发展到现在基本日发货量在3万单左右。据其介绍，光分练、打包、发货这一环节，雇员就有200余人。
“电商确确实实带动了我们当地的一些农户就业，我们的工人基本以30岁—60岁的妇女为主。我们金乡县是一个比较小的县城，农民也没有特别好的地方就业，妇女还需要在家里照顾孩子，这种灵活就业，按件付酬的模式，对当地农民增收确实起到了很大的作用。”张金鹏说。
电商带动了当地农民灵活就业，男人做大蒜的搬运装卸，有的月工资能将近万元。 权义 图
挑战：看好网购前景，但商家赚钱有波动
在调研中，无论行业协会、收购商，还是电商企业，都觉得大蒜销售在互联网电商中有很大前景。“直接对接消费者，可以将利润留在金乡县，随着消费习惯的改变，互联网销售份额肯定会越来越大，但要做好恐怕不是件容易的事。”金乡县大蒜产业信息协会秘书长张宏波说。
张宏波也曾在某电商平台上开店铺，但由于运营经验不足，最终放弃了。同时放弃的还有金乡县大蒜协会秘书长杨桂华，杨桂华说，“看着别人出单，我们赔钱，只好关掉了。”
