张金鹏向澎湃新闻“农业与互联网”课题组解释了背后原因：“大蒜的价格不像一双鞋，成本浮动很小。大蒜价格浮动很大，这里有对未来行情的预估。假如5斤的大蒜每单成本10元钱，我可能卖9.5元，流量就很大，转化率也会变高。即使我现在赔钱，可能5天之后，9.5元的价格我可能是赚钱的，但有的商户养成这种习惯之后，就很难赚钱了。”
电商经营者遇到第二个困境是当地的物流成本过高，5斤大蒜每单的快递费要3.3元，比附近的河南地区要高出几毛钱，这对于每天过万单的电商经营者来说，成本过大，失去了竞争优势。
金乡邮政管理局相关负责人也向课题组证实了这一说法：“快递价格是由快递企业所在省公司制定的，县里并没有决定权。”
就在2022年6月11日，金乡县商务局、市场监管局以及金乡邮政管理局曾组织电商企业、快递企业召开座谈会，讨论快递企业如何支持电商发展的问题。
“快递企业和电商企业都讲了自己的困难，快递行业也是微利行业，利润在1毛钱左右，要想从快递费上降成本很难。”一位参会人员称。
金乡邮政管理局此前也对本地电商企业和快递企业做了调研，得出结论是，要想把快递费用降低，除非是将电商企业与快递分拣中心集中在一个园区，通过降低运输成本的方式，降低快递费用。
“这就需要政府在土地指标上给予政策支持。”该负责人称。
电商竞争激烈，在给当地农民带来增收机会的同时，如何获取政策支持，降本增效，不断优化管理，成为新的考验。 权义 图
产业协会：产销数据至关重要
大蒜商贩，用货车运载着从农户那里收来的大蒜到大蒜交易市场，等着收购商们开价。一斤大蒜他们要拿到5分的纯利润。
“每斤大蒜0.03元的经纪人费用，0.15元的冷库存放费用，0.03元的耗损费用。由于冷库存放基本在1000吨左右，收购商一旦将大蒜入库就面临着巨大风险，去年由于大蒜价格下跌，我亏了几百万。”来自福建的收购商蔡先生称。
2021年，山东金乡一般混级大蒜库外蒜（6-8月）采购均价2.54元/斤，到了2022年3月，出库价格已经跌破1.6元/斤。
“去年储存商基本上全军覆没，7成以上的储存商都赔钱。”金乡县大蒜协会秘书长杨桂华介绍道。
杨桂华告诉课题组：“农产品基本有一个供需怪圈，大蒜也不例外。大蒜上涨时，农户的种植面积增大，总产量大，第二年大蒜价格就会下跌；价格下跌，农户的种植积极性降低，总产量减少，第二年价格就会上涨。”
“这就彰显了数据的重要性。种植面积、产量、库存量、天气状况、国内销售量，出口量都会影响大蒜的销售价格。”在调研期间，杨桂华不断接到收购商朋友的电话，来咨询是否到了入手大蒜的时机。
今年大蒜成熟时，价格比往年要低一些，一般混级的大蒜价格在1.8元左右。杨桂华每天晚上11点都不能正常入睡，咨询信息的电话络绎不绝。
“现在收购商都很纠结，担心价格低时如果不入手，就错失赚钱机会，同时也担心价格降下来赔钱。”杨桂华介绍道。
金乡县大蒜协会在今年6月组织人员对全国冷库大蒜库存量做了一次统计，目前全国冷库有大蒜226万吨左右，金乡产区冷库有154万吨左右，比去年同期要多了一倍。
“今年储存收购积极性比较高，都认为今年大蒜价格偏低，目前基本上是蒜农的成本价。”杨桂华称。
金乡县大蒜产业信息协会秘书长张宏波，一直从事大蒜代收、代购、加工、储存的业务。“以前，大家对数据信息并不重视，每年大蒜种多少，库存量有多少，没有人去统计，也没有这方面的意识，市场信息并不透明，那时候蒜价暴涨暴跌，不利于产业发展。”张宏波说。
金乡县大蒜产业信息协会2008年开始对金乡县内的数据进行统计，2014年将这项统计推广到全国大蒜主产区。
“大蒜价格的变化本质上就是供求关系，把大蒜产业链上的每一个信息进行梳理、整理、发布，可以有效指导蒜农生产，蒜商经营，也可以为市场提出预警。”张宏波表示。
价格波动对企业可持续发展也产生了一定影响，金乡县农业局正高级研究员王乃建也表示一些担忧，“一些企业在巨大波动中亏损太多，就死掉了，也不利于产业发展”。
中国社会科学院农村发展研究所研究员党国英认为，“只是告诉人们有效的市场信息还不行，还要和蒜农形成一种稳定的利益关系。欧美国家的经验是一定要农民参加组织，跟组织之间要有利益分配关系，组织提供的信息能够形成商业指令，农户要听，如果不听的话你就会付出很大代价。”
数据来源：金乡大蒜储存协会、山东百盛投资有限公司 傅小凡 制图
未来：做大电商份额是大势所趋
电商份额如何越做越大？在调研中，电商商户和平台都给出了自己的答案。
周玉亭是当地一位电商从业者，他说：“我们的蒜直接从原产地发到消费者手里，质量要比超市的蒜好，价格也并不比超市、菜店的价格高。”
他的网店每天300单左右，工人按天计酬，必须保证大蒜质量。但他觉得利润要比其他电商大，可持续发展。
“要让消费者吃到真正的金乡好蒜，把金乡大蒜的品牌在互联网上做起来，而不是劣质蒜驱逐优质蒜，这需要平台做出一些机制改变，让优质店铺也能获得流量。”刘国赛说。
