今日处暑，正式入秋，处暑的到来，意味着炎热的天气彻底过去，正式进入秋天。民间有说：秋高气爽暑气渐去，所以处暑又叫“出暑”，入秋后天气由湿润转入干燥，饮食方面也要进行相应的转换，多吃一些清热润肺的食材。
处暑至，秋收忙，处暑既是暑尽寒来，也是苦尽甘来。民间常有谚语“处暑高粱遍地红”，处暑至，秋收始，正是农事繁忙时，五谷丰登日。处暑后再忙也别忘吃“五个一”，应季而食舒坦过秋。
处暑第一肉【鸭肉】
民间有谚语：“七月半鸭，八月半芋”，人们认为农历七月的鸭子最为肥美营养。江苏地区有“处暑送鸭，无病各家”的说法。处暑时，秋燥厉害，要多吃清热、生津、养阴的食物，鸭子就成了首选。
┱ 食材清单 ┲鸭肉、小葱、籽姜、青线椒、红线椒、大蒜
1、准备半只新鲜的籽鸭，鸭肉已经让老板处理干净了，拿回来自己清洗干净就可以。
2、把清洗好的鸭肉放在案板上，用刀切成大小均匀的小块，切好放入盆中备用。
3、然后再准备两块大一点的籽姜，把姜清洗干净，放在案板上切成细丝放入盘中备用。
4、准备几个红线椒切成辣椒圈，几瓣大蒜切成大大的蒜粒，切好放入盘中备用。
5、一小把小葱清洗干净切成葱段，几根青线椒切成辣椒圈放入盘中备用。
6、起锅烧油，油热以后把籽鸭放入锅中煸炒先炒出鸭肉中的水分，再把鸭肉的油脂煸炒出来。
7、再淋入少许的生抽翻炒均匀，翻炒至鸭肉上色，把鸭肉先盛入盘中备用。
8、另起锅烧油，油热以后把蒜粒和姜丝放入锅中翻炒出香味，把姜丝炒软放入一勺豆瓣酱炒出红油。
9、再把鸭肉重新放入锅中翻炒，让所有食材的香味充分地融合，再倒入一瓶啤酒去腥增香。
10、再倒入适量的开水没过鸭肉就可以了，大火把汤汁烧开，转中火不用盖盖子继续煮8分钟。
11、调味加入一勺食盐、一勺蚝油翻炒均匀，开大火把汤汁收浓，再把青红椒放入锅中翻炒均匀。
12、把青红椒炒至断生，就可以关火出锅，盛入盘中就可以开始享用美食了。
处暑第一菜【莲藕】
秋天正是莲藕上市的季节，夏天的称为"花香藕"，秋天的称为"桂花藕"。莲藕素有“水中人参”的美誉，莲藕的做法有很多，无论是榨汁、清炒、凉拌，或是炖着吃都可以。
┱ 食材清单 ┲莲藕、五花肉、小米椒、小葱、大蒜、蒜苗
1、准备用一节两头密闭的莲藕，把莲藕头尾的藕节切掉不要，再用削皮刀把外皮削掉。
2、再用清水把莲藕清洗干净放在案板上，用刀切成薄薄的藕片，再把藕片切两刀。
3、把藕片放入大盆中，加入适量的清水，再加入一勺食盐、一勺白醋下手抓拌均匀，浸泡10分钟。
4、趁这个时间准备一小块五花肉切成薄薄的肉片，两个青椒去蒂去籽，切成大块放入碗中备用。
