平时出去吃饭聚餐
有没有这样的经历
桌上的菜吃得七七八八
有人就是惦记最后那碗主食眼巴巴
葱油饼、酱香饼、千层饼
能把餐桌的气氛重新激发
面条、烧饼、水饺、泡馍
跟什么都能百搭
一场久违的碳水盛宴
都需要主食收尾才能绽放心花
其实，要说这些年餐桌上的变化，主食的排序越来越靠下，“碳水开会”变得少了，菜蛋生鲜可比以前吃得多多了，餐桌上的食物种类更丰富了，很多价格也越来越亲民。其实这些都得益于我们国家“大食物观”的树立和践行。
那么，究竟什么是“大食物观”？这和我们餐桌上的变化有什么关联？以前要吃得饱，未来我们怎么才能吃得健康、吃得好？一问到底，来说说“大食物”如何托起舌尖上“小幸福”。
什么是“大食物观”？
中国用占世界9%的耕地，6%的淡水资源，养活了占世界五分之一的人口，为解决人类的温饱问题作出了巨大的贡献。
农业农村部的数据显示，中国14亿多人口，每天一睁眼，就要消耗70万吨粮、9.8万吨油、192万吨菜和23万吨肉。如何能让中国人“够吃”，还能满足人民日益增长的美好生活需要？“树立大食物观”其实就是在人类未来食物的多样化发展中，实践出的一套中国方案。 在今年发布的中央一号文件中，“树立大食物观”首次被纳入“抓紧抓好粮食和重要农产品稳产保供”的内容中。简单讲，“大食物观”就是要构建多元化食物供给体系，多途径开发食物来源。
主食越来越不"主"？副食越来越不"副"？
长期以来，中国老百姓的食物80%来自主粮，但如今，这一现象正发生根本性转变。近年来，蛋、奶、果、蔬、菌等这些一直被我们称作“副食”的食物，也逐渐成为老百姓餐桌上的“主角”。那么，为什么我们的主食越来越不“主”，副食也越来越不“副”呢？这和我们食物消费结构变化有很大关系，这也正是树立大食物观的出发点和落脚点。
说到食物，过去更多是指稻子、小麦等主粮。随着我国人民生活水平的日益改善，老百姓每天吃的东西越来越丰富，从主粮更多的转向肉蛋奶、水产品、果蔬类等。现在，这些一直被我们称作“副食”的食物，已经逐渐成为老百姓餐桌上的“主角”。
中国农业科学院研究员 国家食物与营养咨询委员会主任 陈萌山：过去我们吃饭，主要是主粮，一大碗米饭或者一点咸菜，一点辣椒。那么现在不一样了，我们一小碗米饭很多菜，不仅仅是主食，副食老百姓要求更高。我们讲直接消费的口粮，已经由1978年的人均248公斤，下降到目前的130公斤，所以副食也成为主食了。为了适应这样一个新的形势，总书记提出“大食物观”。
中国农业科学院研究员 国家食物与营养咨询委员会主任 陈萌山：“大食物观”，它的意义在于，就是不仅仅是要通过扩大食物来源，来确保我们食物的供给，以满足城乡居民的需求，来应对各种挑战。同时通过合理的布局，优化结构，来深化农业供给侧结构性的改革，提高农业发展的质量，使农业更好地满足人民群众越吃越好的这样一个现实需求。
如何向更广阔的大自然要蛋白要热量？
“色香味俱全”，当我们称赞一道菜时，常常使用这样的评价，背后考验的正是不同食材之间颜色、味道相互搭配的功力。其实这一餐一食里，“多元化”最能体现“大食物观”，这就是要求我们“向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白”。
碳水化合物不只来自水稻、小麦，还可以来自板栗；蛋白质不只来自畜禽肉，还可以来自鱼虾蟹贝和坚果、菌类；油脂不只来自花生、大豆，还可以来自山茶、核桃，还有榛子、杏仁、腰果等等都是优质的“森林蛋白”来源。我国幅员辽阔，有着丰富的食品潜力，这都为日常饮食搭配提供了更多选择。这些都是“大食物观”中提到的全方位多途径开发食物资源。
春季渔业生产展开 确保水产品有效供给
我们常用“山珍海味”来称赞来自森林和海洋的食物有着独特风味，在尝鲜和加料之余，向江河湖海要食物也可以提高着我们日常饮食的质量。水产品作为优质蛋白质的重要来源，在我国居民膳食结构中的比重不断增加。
