黄晶（左）正在给店员讲解菜单
“我相信平潭的餐饮业有很大市场，也相信自己的判断力。”台胞黄晶正在店里注册小程序平台。“注册后，客人可以通过小程序平台扫码点单，很大程度上节省了我们的用人成本。”来大陆2年，黄晶已经摸索出一套自己的经验。2019年3月，黄晶来岚创业，将台湾的门店开到平潭来。今年，黄晶又再次投入寻找创业项目。10月1日，黄晶的火锅店在台湾文化广场正式开业。
一场展会 进入平潭餐饮市场
2018年，平潭康德集团筹备在岚举办两岸新春嘉年华，邀请台湾商户入驻广场设置摊位，贩售台湾特色小吃，黄晶正是其中之一。
在2019年两岸新春嘉年华展会上，黄晶带来了家族经营多年的猪肉加工品——猪肉脯、肉纸等特色零食小吃，深受广大消费者喜爱。这一年，黄晶带着女儿在平潭度过了第一个春节，也认识了许多在岚台胞。“那时候我们台湾过来的商户们都聚在一起吃年夜饭，比在台湾过春节还要热闹。”黄晶回忆道，也正是春节期间的摆摊经验让她进一步认识了平潭。
在此期间，黄晶结识到许多在岚台商，了解了平潭的惠台政策。闲暇之余，她还骑着电动车走街串巷，观察大街小巷的餐饮店。“我在台湾有四家连锁店，也积累了一定的经验，希望能把第五家连锁店开在大陆，分享纯正的台湾口味小吃。”黄晶说。
经过春节期间对平潭整体营商环境的了解后，黄晶决定在平潭开启她的大陆创业之路。
“在平潭，孩子能够就近选择公立学校就读。平潭和台湾航运物流便利，把台湾食材运输过来很方便。”黄晶说，平潭目前餐饮行业种类不够丰富，市场潜力巨大。而且，她的二嫂是平潭本地人，选择在平潭创业增加了她的信心，在这里的台胞也让她倍感亲切。于是，满怀信心的黄晶，把台湾的店交给了亲人，带着女儿来到平潭创业。
一家新店 开启来岚创业之路
2019年3月，黄晶的“金鹤饺舍”在龙凤东路开业，从商铺选址到装修完毕仅仅花了两个多月时间。闹市沿街商铺很快就被来往的市民看见，尝鲜的人群络绎不绝。台湾水饺、卤肉饭、酸辣汤等都获得一致好评。为了稳定小吃品控，黄晶还邀请多年好友李湘华来岚助力。李湘华是台北威斯汀酒店的主厨，一直在等待机会进入大陆餐饮市场，黄晶的邀请对他而言正是一个恰当的时机。李湘华说，平潭往返台湾交通便捷，食材运输方便是他愿意来此创业的重要原因。
在黄晶的平潭店里，还售卖真空包装的基本食材和特制的酱料，进行标准化配比后售卖，让大家在家也能轻松做出最纯正的台湾味道。可事与愿违，食材包销量不佳，小吃店的生意也每况愈下。黄晶反思了小吃店的出品，尽管都是台湾运输过来的原材料，但做出来的菜品口感依然有所不同。
尽管有了李湘华的帮助，数月后黄晶的台湾小吃店上座率与开业时已不可同日而语。“虽然平潭和台湾地理位置和气候都很相似，但还是有略微的差距。比如酸辣汤的勾芡，我们就尝试了很多种方法，才找到最适合的那一种，但过了一段时间，我们勾芡还是屡屡失败。”黄晶说。
2019年冬天，黄晶将店面转让给友人经营，回到台湾准备过春节。
二次创业 坚定信心乘势而上
2020年上半年，由于疫情原因，大陆学校一直没有开学，黄晶便陪着女儿在台湾学习。7月，黄晶再次返岚，积极考察新的创业项目。她说：“我相信，平潭的餐饮业还有很大的市场在等待我们去开拓，不论是消费者的消费能力还是整个市场环境都值得我再来一次。”这次，黄晶的坚定选择得到许多在岚台籍好友的支持，不少好友愿意出资一起“干一番大事”。有了资金的支持，黄晶开始考虑连锁餐饮店。
7月22日，结束隔离的黄晶便开始做市场调查。“我想开一家火锅店，现在有两个方案，你们年轻人比较喜欢哪个呢？”“和同事或者家人聚餐，你们一般都会选择什么样的饭店呢？”在老乡的推荐下，黄晶很快锁定大陆某连锁火锅店。经过两个月的装修，10月1日，火锅店正式开业。“这次的选址和火锅品类都充分考虑到在岚台胞的喜好，台湾文化广场是我们很多台胞聚集地，火锅的口味也和台湾风味类似。”黄晶说。
目前，黄晶正在持续完善店内的服务，包括工作人员的培训和菜品设置。“我认为台湾与大陆的餐饮业最大的不同是服务的品质及内容，所以我从台湾来到平潭之后，深深感觉到，想为平潭的餐饮业甚至对大陆的餐饮业尽一份心力，让我们所有服务人员对分工合作的重要性有新的认识，提升餐饮业以及服务业人员的观念，来更好地服务我们的客人。”黄晶说，她相信，这一次，累积经验后一定会成功！
来源：平潭综合实验区融媒体中心
文字：孙梦玲
图片：林映树
责编：金子