天冷了,最幸福的莫过于约上三五好友,在“暖笠笠”的煲店碰头,围坐在路边、大声说笑、摩拳擦掌准备抢吃,这种接地气的风味,才是最广州味的!
在广州
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煲里还有些许带厚脂肪的肉肉,能接受的可以大胆试试,肥肉口感更为甘香,吃起来比瘦肉更细腻肉滑喔~
- 清心·传统炭炉羊肉煲 -
?? 地址:海珠区怡安路200号3楼(天台财京公馆)??人均:108元
又是一家20年老字号的炭炉羊腩煲,开在天台上,伴着晚风,一口羊肉下肚,暖到入心~
一伙人围着炭炉取暖,开锅的一刻筷子瞬间提起,那画面默契而又好笑!这越焖越香浓的羊腩煲谁顶得顺啊!
腩肉肥瘦均匀,足够入味而没什么膻味,再蘸蘸用柱候、腐乳、辣酱调成的酱料,将羊香味衬托得更绝了~
牛杂煲
- 牛杂大王 -
?? 地址:黄埔区新溪大街1号9号铺
?? 人均:55元
虽然远在黄埔,也不妨碍资深吃货去寻吃!传统炭火焖煮的牛杂,火候够足,牛杂会更加入味带汁~
整一锅份量超足,牛筋、牛腩、牛血管、毛肚、萝卜...焖煮在浓厚的酱汁之中,热腾腾香喷喷~
牛筋煮得软淋,弹牙有韧性;牛腩肉质也细嫩。这类的炭炉煲口味都偏咸偏重,但偶尔吃一次真的很过瘾~
- 牛仔记 -
?? 地址:海珠区江南西路紫来大街9-11号?? 人均:65元
藏匿江南西的牛仔记,位置就方便得多。炭火烧下猛烈沸腾的牛杂煲,配一杯冰凉啤酒,这滋味老广们都懂吧!
牛杂煲的份量挺多,部位什么都有点,无论是直接吃还是蘸点腐乳,都充满广式风味!其实很多时候,吃炭炉煲图的就是这股热闹氛围~
砂锅粥
尤其优秀的是底下还有金黄锅巴,干、脆、香,吃起来“嘎嘣嘎嘣”响哈哈哈~
- 铭泰煲仔饭 -
?? 地址:荔湾区悦成路79号?? 人均:21元
曾经芳村陆居路上的人气煲仔饭,天天都火到堵路面,现在搬新址继续旺!这里用的是陶制沙煲,刚出炉那股饭香味,让人顿觉温暖~
超抵食的腊肠煲仔饭,腊肠都铺满饭面,腊肠肥瘦适中,香甜中稍带油分,另一部分油花渗进饭粒里,每一口都甜滋滋的~
- 超记煲仔饭 -
?? 地址:越秀区珠光路188号?? 人均:28元
超记算是煲仔饭老牌子了,一到饭点就坐满人。做好一煲煲仔饭,也是十分讲究,师傅要定时转锅的方向,令煲里的米饭和食材均匀受热。
一煲黄鳝拼经典腊味饭,鱼鲜肉香。吃之前先淋上适量甜酱油,米饭着色后,看起来色香味都齐了!