(新春走底层)新年里的“调味剂”：一箸“家味”解乡愁
中新网西安2月十一日电 题：新年里的“调味剂”：一箸“家味”解乡愁
作者 党郊野 张一辰
在厨房忙活了两个小时后，独身青年封超仍未能“驯化”眼前的面团。为了顺利完成自己的包饺子“工程”，封超只得向老家的母亲视频求助。
“这是我初次料理年夜饭，虽然成员只要自己和两只猫，但仍让我手忙脚乱。”封超告知记者，他的老家陕西白水县因疫情实行管控，他与爸爸妈妈只能两地新年。这次尝试做年夜饭，一方面是劝慰自己的胃，另一方面也是想让家人安心。
“南来北往归家人，一杯一箸品家味。”能在新年与亲人齐聚一堂，同享一桌“家庭风味”的年夜饭，是对在外奔走一年人们的最好犒赏。由于疫情防控，我国多地倡议“就地新年”。数据显现，春运前三天，全国铁路发送旅客分别为308万、283万和296万人次，仅为去年同期水平的四分之一左右。关于很多“打工人”而言，与家人异地新年，最受检测的是自己的味蕾。
图为台胞谢进瑞家的饭菜。受访者供图
数年前，台胞谢进瑞跟从母亲黄丽卿一头扎进陕西终南山，成为山下村庄的乡民。在村里开展“观光农业”与“绿色栽培”的一起，母子俩还将一锅台湾风味带到了山里，引得不少在陕西的台湾朋友一再前来“蹭饭”。
“咱们有个台湾朋友也在山上租了房子，大年初二咱们约好去他们家吃鲍鱼火锅、羊肉炉这种台湾围炉大菜。”谢进瑞笑称，陕西已是自己的第二故土，也很习气当地饮食，但每逢佳节倍思亲，唯有美食才可解乡愁。
在日本大阪作业的董华总算体会到“吃到家味才算新年”这句话的意义。受疫情影响，当地不管华人社区仍是留学生集体，对举行新年活动均持谨慎态度。董华常去的几家中餐馆也暂时歇业，这让她有些丢失。
“日本疫情局势仍然严峻，所以我想回国也回不去，加之买不到做年夜饭的食材，这个年过得有些没滋味。”董华称，虽然自己往日本已有数年，也很少回家新年，但这仍是第一次吃着便利店买来的速食“跨年”，此时的她最牵挂的便是家里的油泼面。
近年来，跟着移动互联网的快速开展，想要找到一道菜品的烹饪办法并非难事，只需翻开与菜谱相关的APP或网页，便能经过图片、文字乃至是视频来“照本宣科”，但若想吃到“家的滋味”则仍是未解“难题”。
在母亲的视频指导下，封超总算吃上了自己包的饺子，但滋味却仍有些距离。“调料、食材、次序都没错，但感觉便是不如我妈做的，看来要想吃到好吃的饺子，还得回家。”封超称，他方案下次回老家时，向母亲要一些“传家菜谱”，与家人“补上”一顿团圆饭。
在封超的希望清单上，写满了饺子、小酥肉、八宝甜饭、带把肘子等家乡风味。(完)
【修改:田博群】