人民日报海外版头版点赞三峡职院:把课堂搬到村头

2021-02-18 12:19:04 作者: 人民日报海外

传闻驻村第一书记谭鹏昊要开个腊肉训练班,起先,村里炸了锅:“祖祖辈辈都拿腊肉当家常菜,谁家还不会做个腊肉噻?”“抹盐、风干然后再烟熏,这么简略的工作,哪个需要人教嘛。”

……

自从被重庆三峡职业学院派驻到天元乡万春村担任驻村第一书记,谭鹏昊就在揣摩带领乡民致富的路子。巫溪县天元乡万春村坐落三峡库区,山大坡陡、土地琐细,乡民只能在石头缝里“刨”食。不过,村里也有个优势:祖祖辈辈做腊肉。

何不顺水推舟,做成工业?东部沿海地区,一斤上好的腊肉能卖到六七十元呢。

可一旦操作起来,事事让人头痛:腌制50公斤肉需配1.5公斤盐,乡民们仍是依照习气大把抹盐;烟熏阶段,按要求腌好的肉要风干到必定程度后再进炕房,不少乡民按老习气直接入炕房……成果呢,1000多斤腊肉被顾客退货。

遭受几回“冲击”后,乡民们这下服气了:“谭书记,看来……是得训练训练。”

谭鹏昊找到“店主”三峡职业学院,成立了重庆市首个田间学院,在村子里直接办学——教乡民把握无害化熏烟、低盐腌制等技能,以标准化的工艺制造腊肉。

很快,万春村的腊肉就在市场上翻开了局势。谭鹏昊算了一笔账:二零二零年,万春村出售各类腊肠腊肉9万多斤,出售额530余万元,户均增收1万余元。