快餐品牌汉堡王(BurgerKing)宣告，其我国及亚洲商场将在2030年中完成100%运用非笼养鸡蛋。而该方针将于2025年在汉堡王的北美、欧洲、拉丁美洲、澳大利亚和新西兰的餐厅全数完成。
汉堡王隶属于加拿大跨国餐饮集团“餐厅品牌世界”(RestaurantBrandsInternational,RBI)，集团除了汉堡王之外，旗下还具有近几年在我国逐步炽热的加拿大咖啡榜首品牌TimHortons以及Popeyes炸鸡店。此次关于非笼养鸡蛋所做出的许诺，便是面向这三个品牌在全球范围内的26,000家餐厅。
室内非笼养蛋鸡农场
汉堡王做此一宣告的一起，一项由食研汇(FTA)与力矩我国(LeverChina)一起进行、有用样本数739份的“非笼养鸡蛋认知度与消费志愿查询”显现，受访者遍及支撑食物企业转型运用非笼养鸡蛋，也较有志愿到运用这类鸡蛋的餐厅或超市消费。
有93%的受访者“十分赞同”或“根本赞同”，出产鸡蛋的母鸡应该享有举动的自在;68%以为企业运用的鸡蛋应该来自一个以人道规范对待动物的供应链。
60%顾客以为企业应该全面运用非笼养鸡蛋;而七成五的顾客以为，他们更乐意到全面运用非笼养鸡蛋的当地消费，包含餐厅、超市或包装食物。
是什么原因让汉堡王做出了改动?
依据网站RestaurantDive的报导，二零二零年是快餐业“决战早餐”的一年。越来越多的顾客挑选在快餐店购买早餐。曩昔5年来，快餐的早餐销量提高了5%，因而包含麦当劳、唐恩都乐、温蒂汉堡、汉堡王等跨国品牌，纷繁扩大了他们的早餐菜单并大力推广。在早餐傍边，鸡蛋是占有重要重量的食材。
“汉堡王挑选在此刻做出了在全球运用非笼养鸡蛋这项结合了社会职责、食物安全与可持续开展的许诺，是以品牌晋级的办法，寻求在很多的竞赛中锋芒毕露的办法，”力矩我国项目经理黄牧慈说。
顾客不只仅对非笼养鸡蛋的爱好添加，87%的受访者表明他们因为安全与质量的原因，他们乐意多花一点钱购买这类的鸡蛋。以餐厅为例，大都受访者的价格容忍度为10%-20%左右的增幅;而对餐厅来说，以连锁快餐店的套餐为例，运用一颗非笼养鸡蛋的本钱，相较于运用传统笼养鸡蛋，大约添加0.8%左右(终究数字以每家餐厅的核算为主)。
此次查询也发现，年青族群关于运用非笼养鸡蛋的企业，支撑度是最高的。其间，45.6%的人乐意多花25%的价格在超市里购买非笼养鸡蛋，乐意添加10%费用的人数则占了40%。这个数据显现，在有自主消费才干的人群中，年龄层越低，越乐意以更高的价格，购买他们以为质量较高的产品。这也意味着，跟着年青族群的消费占比逐步提高，终端顾客关于非笼养鸡蛋的爱好将会逐步添加。
汉堡王的此一决议，除了遭到欧美动物福利集体的称誉之外，更是品牌自身对顾客的食物安全做出了更高的许诺。研讨显现，非笼养鸡蛋在食物安全及质量上，都比传统笼养鸡蛋的价值更高。欧洲食物安全局(EuropeanFoodAuthority)在查询了5,000多个农场后发现，非笼养农场遭到首要沙门氏菌菌株污染的机率，比传统笼养办法所出产的鸡蛋低了25倍。
“越来越多的世界知名企业加入了非笼养鸡蛋收购的许诺，在某种程度上增强了顾客对质量安全的决心，因为动物福利、动物健康和质量安全三者休戚相关。”供应链安全专业咨询机构IQC负责人熊传武博士指出。IQC是将非笼养规范导入我国并为供货商供给服务的领导企业。查询显现，多半的顾客偏好购买非笼养鸡蛋的原因，是因为其质量(54.4%)和安全(25.4%)的优势。其次是“动物福利”及“可持续开展“的考量，占了20%。
非笼养鸡蛋已是快速增长的全球趋势。
欧洲已于2012年立法全面禁止用格子笼养殖蛋鸡，更多的国家如印度、澳大利亚、新西兰、加拿大等，现已全面禁止运用笼子养殖蛋鸡。南韩总理近来也表达希望能逐步中止鸡蛋工业运用笼子。
依据美国农业部USDA的计算，在2026年之前，美国的农场将有64%对错笼养的养殖办法，这样才干满意商场的需求。此查询也显现，75%的我国顾客关于非笼养鸡蛋有根本了解，可见这在我国并非是新的概念。我国现在约10%、每年大概有350亿枚的鸡蛋，来自于非笼养的蛋鸡。
全球范围内，许多的餐饮、超市、包装食物等跨国企业纷繁做出全面运用非笼养鸡蛋的许诺。在汉堡王之前，星巴克、赛百味、万豪酒店、麦德龙、雀巢、联合利华等50多个品牌，就现已揭露了他们在我国、甚至全球全面运用非笼养鸡蛋的方针。跨国企业关于非笼养鸡蛋的许诺，来自于顾客需求更高质量的产品、以及出于实践动物福利的动机。
不论是从质量、食物安全、可持续开展或商业开展的视点，全球食物企业在食材的收购上，都无可避免的，有必要正面回应顾客在甘旨之外，逐步攀高的各项附加要求。汉堡王此次关于非笼养鸡蛋的揭露许诺，便是最实践的事例之一。
*本文非笼养蛋鸡农场图片由欧服蛋业供给