可以看到，我的体验峰值并不是发生在吃到烤肉的时刻，而是在服务员进行主题式服务的时刻。
我们先来看看什么是主题式服务。
餐饮业要想在服务上给人留下深刻的印象，有2种主流的做法。
第一，远超行业标准的服务质量，好到无以复加。海底捞就属于这一种，洗手帮你挤洗手液；出门下雨帮你打伞；讲笑话朋友不笑时候，服务员还会帮你一起笑。
第二，主题式服务，利用贴合产品特征的道具、服饰、环境等，让用餐过程有极强的代入感和参与感，你不是在简单的吃饭，你和整个餐厅在一起演一场“用餐戏”。
那么“很久以前羊肉串”是怎么和你一起“演戏”的呢？
他并没有像70后饭吧一样，在道具和环境上下功夫，而是在服务过程中，通过服务员的话术和情绪，把你带去开阔的呼伦贝尔大草原。
什么样的神奇话术有这样的力量？其实就一个字：“哥”。"哥，咱们家羊肉串是特色，您看想来多少？"“哥，肉烤好了，我帮您把火调小点，免得烤的热。”
我仿佛在草原上席地而坐，身边是一群互不认识、但无所顾忌的朋友，大家围着篝火，大家都是兄弟。
简单的话术所营造出的氛围，打破了环境的陌生感，人群的陌生感，同时连接了我对于草原的认知。
所以话语一出，情绪一到，我就被代入了。峰值就来临了。
2、终时体验
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再来看看在体验结束时，“很久以前羊肉串”是怎么做的。
这次，他们又为我创造了惊喜。
就在我要踏出门的一刹那，“哥，来根免费雪糕吧。”
我的天，如此闷热的天气，简直必须吃一口雪糕。
我怎么没想到此时此刻应该要奖励自己吃一根雪糕？
而且这小小一支，吃一根毫不罪恶，仿佛突然从别处偷来了幸福。
意料之外+直击痛点。
整个用餐体验又被这结束时的惊喜，拉到了新的高度。
就这样，很久以前羊肉串通过整个服务流程，抢占了我脑中关于美食的记忆。
如果你最近来问我，我依然会向你推荐“很久以前羊肉串”。
峰终体验设计还有个经典案例：宜家。
在宜家购物有很多不愉快的体验，比如只买一件家具也需要走完整个商场，比如店员很少，比如要自己在货架上找货物并且搬下来，等等。但是，顾客的“ 峰-终体验”是好的。
一位宜家的老顾客说：“对我来说，峰就是物有所值的产品，实用高效的展区，随意试用的体验，美味便捷的食品。什么是终呢？可能就是出口处那1元的冰淇淋！”
总结：
我们对一项事物的体验之后，所能记住的就只是在峰与终时的体验，而在过程中好与不好体验的比重、好与不好体验的时间长短，对记忆差不多没有影响。
峰终定律是服务设计中被经常运用的原理。在体验设计中，依然可以通过优化峰值体验和终时体验，来为用户创造更加长期的愉悦记忆。
在评判自己的体验时，我们并不会取每分钟的平均值，而是容易记忆起意义重大的时刻：高峰、低谷，找出MOT关键时刻。
这种经验对于每一位餐饮行业人员都是非常关键的，成功让消费者复购与服务体验的MOT设计息息相关。
学会并用好峰终定律，一定能为你的品牌带来出乎意料的收益。
今日话题：#你的”峰终体验“是如何设计的？#欢迎评论区留言！
