不少餐企密谋上市，五一餐饮消费旺盛，风投加强对餐饮的投资……今年，餐饮行业依然十分热闹。看到这样的环境，不少人摩拳擦掌又掀起了一轮餐饮创业热潮。
但是，餐饮真的那么好做吗？
餐饮门槛低？经营简单？如果现在你还带着这样的老想法做餐饮的话，可能真的会“一地鸡毛”。
什么流行学什么，
小心最终学了个寂寞
“浮躁，浮躁真浮躁！”这句话常常出现在很多老人家的口中，说的是小年轻们不懂事。而在餐饮行业，这些年也出现了不少“浮躁”的现象。
不少餐饮创业者开始不愿意脚踏实地开店做产品了，总想着走捷径一炮而红：各种营销手段百出，视频、直播一样不少，声势很大，装修也很好，但是产品却一般般。开出来的这些网红店，在网上是很火爆，但线下口碑却直线下滑，吐槽声一片。
这些年，短视频的兴起让很多餐饮老板尝到了一夜爆红的滋味，不断增加的点击率和曝光率，让人就像喝了高浓度白酒上头一样，欲罢不能。很多餐饮创业者也开始追这个流行，专门整了一大个团队去做短视频。
确实，有不少门店因为做好了短视频，吸引了不少网友来打卡，生意一下子火爆了起来。
但是曝光率有了，客流量也有了一定的上升，问题和烦恼也随之而来。很多餐厅成了景点，成了打卡圣地，来吃饭的人没几个，反而将常来吃饭的老顾客给吓跑了。
就像拉面哥火了，一堆人去拍他，反而把真正来吃面的老顾客吓跑了，他的拉面摊也因为“太红”常常要闭摊。
视频点击量再高，不能变现，那其实都是一堆无用的数字。
而且直播、拍视频真的没有那么简单，你得花心思去构思视频内容，去拍摄剪辑，付出的时间和精力并不比你经营一家店少。
有点击率还是很好的了，更多的餐饮老板花了很大的精力去做直播短视频，结果观看的人只有几个，还是自己店的员工或者家人“友情”赞助了。
所以，不要发那些一夜爆红的美梦了，踏踏实实做菜，好好经营比什么都强。要做品牌，要做营销增加曝光率，那是大品牌的事情，初创当下，就得先把店做好。跑得太快，步子不稳也容易摔倒。
开店就开店，
别搞那么多虚头巴脑的东西
现在很多餐饮创业者都喜欢给自己搞什么噱头定义，明明是一碗很普通的面，偏偏要包装得有故事有情怀。什么家乡味，什么空运食材，还要加一堆有的没的装饰。反正，怎么夸张就怎么来。
是，有故事有文化内涵确实容易让人记住，但是适当包装可以，多了就矫枉过正了。毕竟，你将一碗普通的面包装得再高大上，它也还是一碗面，难道还能夸出花来，卖出天价？
即使你的包装能增加产品的价值感，提高附加值，但是顾客最终吃进嘴里的还是一碗面。
一碗面就是碗面，高装修、高形象就不是一碗面吗？
那个号称“早餐界的爱马仕”的桃源眷村，一根油条8元、一碗豆浆10元、一个烧饼20多元……很多人吃完出来，觉得也就那样，还不如路边小店合胃口，吃了一次尝鲜，就再也不去了。如今，桃园眷村各地门店正陷入撤店的尴尬中，不正说明做餐饮实在一点比什么都强吗？
餐饮做的是吃的，顾客最终认可的也是你的产品。装修、环境、服务和包装那算是加分项。如果把加分项答完，却没有把基础题目的正确答案写对，那也是不合格的。
别老想做有钱人的生意，
做普通人的生意才最长久
什么样的菜品能吸引最多的人呢？做餐饮开门迎客，自然是包容性越强，口味越普适越好。好吃便宜是王道。
那么，能不能做有钱人的生意呢？可以做，但是你要做高端的，也意味着你只能做这一小部分人的生意，同时需要准备更多的资金。如果你很有钱，又不想着赚钱，那么你可以做。不然，还是老老实实做大众品类，大众餐饮吧。
你没看到曾经只接待达官贵人，风光无限的高端餐饮，在禁止“公费吃喝”的禁令下轰然倒下吗？没看到一些需要预定才能接待，还有最低消费的米其林餐厅，在疫情下难以支撑吗？
相比之下，那些做普通老百姓生意的餐饮品牌反而越做越好，因为灵活多变、接地气。
有钱人的生意是好，但是很难做得长久，因为这部分人是少数，而且他们吃过见过的好东西太多了，要想长期吸引他们也比较难。但是普通人的生意就好办了，因为这部分人占了绝大多数，你只需要吸引这绝大多数的一部分就够你生存了。
人多是好事，
但回头客才是保证赢利的关键
网红餐厅人多不多？多！但是到底有多少人吃过还会回头的呢？想明白这个问题，也就可以理解，为什么那些明星开的网红店或者靠包装营销做起来的餐厅，最终都不长久。