6月11日，第一届中国米粉节在南昌市绿地国际博览中心举办，香、辣、酸、爽、鲜，瞬间挤曝了这座偌大的博览之城。而其中，南城水粉展位前，更是火爆异常，前来这里品尝水粉的“吃客”，排着一溜儿长队。前来直播的网红，来了一批又一批，粉丝量蹭蹭蹭地往上涨。
排队的“吃客”口味不一。有的点了三鲜粉，有的点了鱼头粉，有的只吃凉拌粉，一个个吃得有滋有味，吃得酣畅淋漓，吃得赞不绝口。旅居南昌多年的南城人胡月生非常感叹：“打小吃南城水粉长大，都吃出感情来了，但自前些年到南昌定居后，就吃得少了。听说这次中国米粉节上南城水粉会来参展，我一大早就在这里候着，总算大快朵颐了一回。”邱会娥虽不是南城人，但她听说过南城水粉，在这博览中心溜了一圈，看到这里有许多人在吃南城水粉，也毫不犹豫排入了长长的队伍之中。不久，她就吃了一大碗南城水粉，觉得这水粉口感爽滑，筋糯有度，忍不住竖起了大拇指。
而不远处，同样来自南城的麻姑米粉展位前，也访客云集。这其中，有普通参观者，有来自全国各地的经销商，他们或了解产品特征，或洽谈合作事宜，热度丝毫不比水粉那低。
作为一种“全民美食”“长寿象征”与“乡愁记忆”，南城水粉独拥天时、地利、人和之美，成为该县城乡各地男女老少，以及旅居他乡的游子餐桌上永远的最爱。
南城水粉之美，在于千年时光沉淀的天时。商周时期，勤劳的先民就在南城这一渔米之乡耕耘、收获。汉高祖5年（公元前202）南城建县，迄今已有2200多年，是江西省建县最早的18个古县之一。千年时光，使得南城水粉与长寿结缘，被称为“长寿水粉”，成为人们乔迁、婚嫁，尤其是寿宴的待客主角。至今，该县上唐等地还传承着每年农历七月初七吃“长寿粉”的习俗。
南城水粉之美，在于水土丰饶孕育的地利。南城境内洞天福地兼而有之的麻姑山，其周边水土清灵，绝少病疫，正是出好米与好水之所在。这里的特产麻姑米，其色如银，粒如珍珠，谓之“银珠米”。用以煮饭，饭软香韧；用以熬粥，粥稠味美。清同治五年所撰《麻姑志志》，仅用一个“鲜”字就概其全味，早在宋时就成为贡米。麻姑山上有泉，名“神功泉”，味极甘冽，滋味清奇。酿酒、制粉尤佳。正是得天独厚的神泉珍米，让南城水粉的滋味独一无二。
南城水粉之美，在于心灵手巧积累的人和。南城人烹饪水粉，样式繁多，其中有汤粉。浇以各色“汤头”而成，若浇以肉、肠、肝三样，谓之三鲜粉；浇以胖鱼头，谓之鱼头粉；浇以海带排骨，谓之排骨粉。有塘锅粉，将刚压榨而成的水粉捞出，在清水里清洗干净，又在开水锅里汆烫几分钟，佐以辣椒、酱油、味精、大蒜、盐、醋等，酸香扑鼻。有凉拌粉。炎炎夏日，水粉刚出锅，置于冰好的凉水里，取出后拌以一众佐料，堪堪下肚，清凉与辛辣激起的的爽快与舒适，瞬间就在五脏六腑间和谐滋长。有炒粉。将煮至七成熟的水粉，放冷水里过一下，再晾干，配以猪肉丝、豆芽、青菜等，待锅中油热烟起时，一起下锅翻炒，佐以酱油、味精、盐等，迅速出锅，咸香四溢……
人间有味是清欢。乡野之家、街巷之角，甚至是高雅之堂，南城水粉都成为每个南城人剪不断、离不得、吃不够、忘不了的“精神脐带”与“血脉烙印”，在成长的舌尖，在流浪的味蕾，滋味万千。（王健、揭方晓摄影）
（中国日报江西记者站 王健）
来源：中国日报网
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