小麦粉通过分配后，是能够替代低筋面粉运用的。小麦粉分为全麦粉和一般面粉，除了全麦面粉外，面粉中的中筋面粉和高筋面粉都能够替代低筋面粉运用。全麦面粉是运用在有外层的麸皮的小麦磨制的面粉，全麦面粉中胚乳和麸皮的份额与质料小麦成分相同，因而也能够被作为一般面粉运用。
面粉分类：
1、高筋粉：色彩较深，自身较有活性且润滑，手抓不易成团状；比较合适用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比方丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的生果蛋糕中运用。
2、中筋粉：色彩乳白，介于高、低粉之间，体质半松懈；一般中式点心都会用到，比方包子、馒头、面条等。
（注：一般市售的无特别阐明的面粉，都能够视作中筋面粉运用。并且这类面粉包装上面一般都会标明，合适用来做包子、饺子、馒头、面条）
3、低筋粉：色彩较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因而筋性亦弱，比较合适用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需求疏松酥脆口感的西点。
标题：小麦粉能替代低筋面粉
