爆炒猪肝的做法①：
1。将猪肝洗净切片后浸水。
2。半小时后捞起漓干。
3。倒上酱油，咭汁，山芋粉，料酒，码匀，浸泡20分钟。
4。油锅热，姜丝爆香，倒入漓水好的猪肝，大火炒熟装起。
5。另起油锅，炒西红柿，加点盐，少许糖，见有汁后再倒入黄彩椒，青椒丁炒匀见辣椒香味。
6。倒入刚炒好的猪肝，拌匀，关火即可。
爆炒猪肝的做法②：
原料：猪肝、蒜苔
做法：猪肝洗净切片，大小随意。
蒜苔切小粒，备用。
锅里放底油，烧至九成热，下葱蒜干椒爆香，再下猪肝片翻炒，最后放蒜苔，加适量的盐、白糖、白醋调味。
（爆炒猪肝的时候按各人口味不同而爆炒时间不同，喜欢吃嫩滑的时间短些，喜欢香脆的时间长些）