寿司的做法 如何做寿司？
2009-11-14 20:26:04   来源：   点击：

偶尔想自己做点寿司吃，但是不会，请问需要哪些材料，步骤是怎么样的？

第一步：准备食、材。

• 材料：寿司米饭、紫菜片、黄瓜条、三文鱼条、日式煎蛋条
• 调料：白醋、糖、盐、芥末

做寿司的食材

三文鱼条

日式煎蛋条

• 寿司米饭的作法：

1. 米洗过，加水浸泡半小时后再煮；
2. 将白醋、糖、盐调成寿司醋，口味可根据每人喜好来调节（日本各地口味都不同，也可用市贩的寿司醋）；
3. 饭煮熟后焖10分钟再将寿司醋倒入饭中，用饭勺竖切调和；
4. 将调好的寿司饭放在通风的地方，以便凉后使用，需要的话可边搅和边打扇子。

• 日式煎蛋的作法：

1. 将鸡蛋打散，（6个鸡蛋可以做3个蛋卷）加酱油，糖和日式鱼素（类似味精或鸡精的东西）正宗的日式煎蛋非常甜，可根据自己口味调节。
2. 将鸡蛋放入锅中。用方锅比较容易煎，而且外形也美，普通的锅也可以的。
3. 鸡蛋稍熟时，用铲子将它卷到一头，再倒一勺蛋液入锅。
4. 重复以上动作，让蛋卷越来越厚。

第二步：做寿司卷：

• 铺一片紫菜在竹帘上，紫菜片亮的一面朝下；
• 手用水蘸过后再取一团饭铺在紫菜上；（手蘸过水后不会粘米）
• 需要芥末的话在米饭上抹一条芥末，将黄瓜条、三文鱼条和蛋卷条放在米饭上；

在竹帘上辅紫菜

取一团饭铺在紫菜上

在米饭上抹一条芥末

将黄瓜条、三文鱼条和蛋卷条放在米饭上

• 将竹帘卷起来；

• 把它切开。

切开的寿司卷摆盘

切开的寿司卷

诀窍

• 因要在米饭中加调料，米饭不要煮得太软；
• 米饭必须趁热放调料，饭勺竖切以保证饭粒不被压扁，保持美观；
• 用手压寿司卷时，手要抓紧，否则会散掉；
• 切寿司卷时，动作要快，刀要利，怕粘刀的话，在刀面上抹点水。

警告

• 在外面吃寿司时，有个最大的细节应该说明一下，就是小碟里的绿色东西是芥末，倒酱油在里面，吃的时候第一口先少蘸一点，试下你受不受得了那个辣味。