- 看外观，“返青粽叶”色泽青绿，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄，绝不会有青绿色。
- 闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽叶香味不浓，反而有淡淡的硫磺味。
- 辨煮水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。
- 将粽叶泡在水中保存
- 将粽叶悬挂晾干，待食用时再放到水中浸泡复原。
- 将粽叶一张一张叠起来，装进保鲜袋里，抽成真空后，放入5℃的冷冻库进行保鲜，以保持叶子的水度和青度。
- 买粽叶最好选灰色的斑竹棕叶，自然结实，无毒无害。
- 北方苇子叶叶子较窄，包起粽子来难度稍大。
- 南方竹子叶叶子比较宽，包起来省事，适合初学者包粽子用。
- 酷六视频：自包粽子实惠多挑选粽叶要当心
- 人民网：端午节将至 粽子叶如何挑选？
- 东北网：如何挑选粽叶
- 中国网：端午节粽子小贴士 粽叶的挑选原则
介绍
粽叶分两种，一是苇叶（芦苇，又称苇子，多年生草本植物，生在浅水里。茎中空，可造纸、编席等。根茎可入药），另一种是箬叶（Indicalamus Leaf）,箬竹属中的阔叶箬竹的叶片，主要分布于长江以南各省丘陵地区。
为了保持粽叶新鲜诱人，一些商家采在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜，色泽鲜绿。而人体过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。
购买粽叶时，不要购买“返青”粽叶,识别有三法：
粽叶保存方法
补充
粽叶具有有清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。近年来研究证明，箬竹叶多糖物具有抗癌效果。
粽叶的采摘季节通常在每年的7～10月份。受地域、保存、运输等环节影响，在第二年的端午节前后，颜色肯定会发生变化，加上粽子在销售前要经过高温蒸煮，粽叶绝不可能保持鲜绿色。所以，目前市场上销售的速冻粽子、真空粽子、熟制粽子等，都极少采用新鲜粽叶。
提示
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