食品安全是烹饪最重要的因素。不要紧，你如何好吃或复杂的食谱是：如果让人们因为食物烹调不当或处理生病，所有的努力将是白费的。如果你不能告诉一个食品是安全的吃它的外观或味道。适当存放，烹饪和处理是唯一的方法，以确保食品安全。
美国农业部使用四个简单的字来帮助你记住食品安全规则。他们是库克，分离，清洁，冷藏 。让我们了解每学期。
一、烹调 食物安全的内部温度，以摧毁任何有害的细菌。地面的肉类安全已引起人们的关注大量的还很少，有充分的理由。当肉是地面上的细菌表面上是目前所有混合混合物通过地面。如果这个理由是不肉煮到至少160至165度，细菌不会被摧毁，有很好的机会，你会生病。
作者：喜欢牛排和扒肉固体件的内部不包含危险的细菌，使他们能够熟中罕见的。然而，任何牛肉切应煮到至少145度(内部温度中罕见的)。对家禽安全的温度为180度。与猪肉应煮熟固体削减到160度。鸡蛋应彻底煮熟了。 (对不起 - 鸡蛋不超过容易对你有更多的好!)如果你正在一个酥皮或其他配方，使用生蛋，巴氏杀菌鸡蛋购买或使用专门编写的酥皮粉。
我只是从我的教授很少知道在明尼苏达大学，鸡为什么不能是红色的肉一样对待。鸡肉要彻底煮熟，所有的方式通过，没有pinkness，以及至少170度的内部温度楼鸡肉牛肉或猪肉小于密集，而且它更容易为细菌穿过肉。此外，加工鸡是一种比加工牛肉或猪肉更入侵过程中，和细菌通常是在整个鸟类传播。所以请记住，鸡总是烹制做得很好。
二、分开 生熟食物，以及生的食物吃，吃之前那些煮熟。交叉污染发生时生肉或生鸡蛋吃的是接触到的食物会。这是食物中毒的主要来源。我总是双包装生肉和地点冰箱它们在最低货架所以没有办法果汁可以滴的新鲜农产品。使用更长的储存原料肉冻结1-2天或购买。
当烤或烹调肉类或鱼生，请务必使用一个干净的盘子举行烹煮后的食物。不要使用相同的盘片您用来进行生食烤出来的!我也洗烧烤用的钳子打开后，食物在烤架上的最后一次，以及铲勺用旺火炒，或把它作为肉厨师使用。
一定要洗手后处理生肉或生蛋你的手。当我在电视上看到一个厨师烹饪节目主持人或处理生肉或生蛋，那么他或她的双手在毛巾前准备沙拉或新鲜水果，我只是不寒而栗擦拭。至关重要的是用肥皂和水或premoistened抗菌towelette后，你有你的手触摸生肉或生蛋，以避免交叉污染。
三、清洁 是食品安全的重要组成部分。洗手和工作表面经常当你做饭，当你吹你的鼻子，一直到卫生间，触动了宠物，或改变了尿布。平原旧肥皂和水是非常有效的。如果你的手慢慢地唱一诗的“祝你生日快乐”，而洗你，你将有时间洗他们的长度适当。如果你是孕妇做饭的人谁是很年轻或年老，有慢性疾病，或者是破坏免疫系统，选择抗菌素质肥皂更复杂。
我洗我的手20-30次，而我做饭，我的工作表面清理，往往过分。我洗钳，匙，和他们接触后，生肉类或鸡蛋铲。我喜欢用我的手，我的干燥台面纸巾。他们很容易被丢弃，而且不留到另一个表面的细菌。这种习惯可能对环境不正确，但我仍然这样做 - 因为没有人有过食物中毒在我家吃饭。
一个简单的方法，以避免交叉污染是使用大拼盘削减生肉。肉后准备和正在做，只是把盘片直接进入洗碗机，以及用于准备肉类任何器具。
四、低温 食物是非常重要的。这种危险在细菌繁殖区是40至140华氏度。您的冰箱应设置为华氏40度或以下，你的冰箱应该是0度Fahnrenheit或以下。这里有一个简单的规则：趁热食品热，冷食品冷 。使用火锅菜或热板，保持食物热而服务。使用冰水洗澡以保持冷冻食物。永远不要让任何食物坐- 1小时，在室温下超过2小时，如果环境温度是华氏80度或以上。
当包装的野餐，确保冷冻食品时，他们已经在绝缘妨碍去。这不会妨碍冷食物 - 它使食物冷时适当加冰块包装。热熟食应放在较浅的容器内，并立即冷藏，以便他们迅速冷却。