这听起来不像是一桶餐桌上常见的食用油会拥有的殊荣——
一经上市就掀起巨大浪花，不仅在国内获得中国发明专利(专利号：ZL 2018 1 1558663.X)，阳光零反式脂肪葵花籽油荣获 2020年世界品质评鉴大会金奖，产品使用的食用油适度加工技术荣获中国粮油学会科学技术奖特等奖(PS：特等奖空置多年后再次颁发，可以说是前所未有的殊荣)，甚至已经名扬海外，得到世界卫生组织专家 Jennifer Coates 、哈佛医学院营养学教授 Walter Willett的力荐，海外10国，超200家媒体报道。其影响力之深、之广都是值得浓墨重彩记下的一笔。
这桶油就是金龙鱼零反式脂肪系列食用油——这是行业内领先将零反式脂肪酸作为主打优势的健康食用油。它再次证明——不靠噱头、包装、概念炒作，靠产品自身实力出位才是正经事。
火出国门的“零反”油，到底什么水平?
细数一下，我们可以在这款油上划出以下几个重点。
不含反式脂肪酸。反式脂肪酸是什么呢?其实他是危害心血管健康的罪魁祸首之一，世卫组织总干事谭德赛曾经说过：“去除反式脂肪酸将代表着全球抗击心血管疾病的一个重大的胜利。” ——足见，天下苦“反”久已。
高营养保留率同样是亮点之一。它的维生素E、植物甾醇等营养成分保留率可高达80%以上。
此外，此系列食用油生产过程中还兼顾了节能减排。
一桶优秀的油应该具备的，金龙鱼“零反”食用油可以说都有了。而在诸多优势中，最大的一个亮点当属零反式脂肪酸。它意味着新一轮健康用油标准体系的升级革命正在发生。
反式脂肪酸，每个人都应该认识它
这个反式脂肪酸究竟是什么洪水猛兽，这么让人深恶痛绝?
近日“零反食用油国际论坛”正是在这样的背景下在上海开幕。WHO专家对中国反式脂肪摄入关切的同时，哈佛大学营养学教授Walter Willett还分享了对反式脂肪酸近三十年的研究报告。
? 增加心血管疾病风险
早在1993年，Walter博士和哈佛大学就发布了第一批具有前瞻性的研究成果，研究发现，饮食中所含的反式脂肪与罹患心血管疾病、心脏疾病的风险显著相关。并将这项研究结果提供给了WHO，呼吁全球关注。
在该项研究中，Walter博士团队对9万名女性进行大型分析，从下图中的数字可以看出，随着个体反式脂肪摄入水平的增加，消耗反式脂肪越多的女性，心脏疾病发作以及由于心脏疾病而入院治疗或死于心脏疾病的风险更高。由于饮食中高含量的反式酸导致的死于心脏疾病或因心脏疾病发作而住院的风险要高出80%。
(图源：Willett WC, Stampfer MJ, Manson JE, Colditz GA, Speizer FE, Rosner BA, Sampson LA, Hennekens CH. Intake of trans fatty acids and risk of coronary heart disease among women. Lancet. 1993 Mar 6;341(8845):581-5. doi: 10.1016/0140-6736(93)90350-p. PMID: 8094827.)
同样的结论也在另一项研究中得到佐证——摄入反式脂肪的热量增加2%(约40卡)，罹患心脏疾病的风险便增加23%。考虑到心脏病是非常常见的死亡原因，23%的增长点不容小觑。
(Mozaffarian D, Katan MB, Ascherio A, Stampfer MJ, Willett WC. Trans fatty acids and cardiovascular disease. N Engl J Med. 2006 Apr 13;354(15):1601-13. doi: 10.1056/NEJMra054035. PMID: 16611951.)
随后，Walter博士团队还发现，随着人体脂肪组织中反式脂肪含量越高，罹患心脏病的风险同样会增高。
(Baylin A, Kabagambe EK, Ascherio A, Spiegelman D, Campos H. High 18:2 trans-fatty acids in adipose tissue are associated with increased risk of nonfatal acute myocardial infarction in costa rican adults. J Nutr. 2003 Apr;133(4):1186-91. doi: 10.1093/jn/133.4.1186. PMID: 12672941.)
而相同的结果也在红细胞中再现。一项长期研究结果中，红细胞中反式脂肪酸含量越高，罹患心脏病的风险也越高。
(Sun Q, Ma J, Campos H, Hankinson SE, Hu FB. Comparison between plasma and erythrocyte fatty acid content as biomarkers of fatty acid intake in US women. Am J Clin Nutr. 2007 Jul;86(1):74-81. doi: 10.1093/ajcn/86.1.74. PMID: 17616765.)
Walter博士团队还曾对全世界各国心脏疾病发病率进行数据对比，发现反式脂肪酸的确会增加人体血液中有害胆固醇，减少血液中的有益胆固醇，还会增加炎症因子数量——从而增加心血管疾病风险。
至此，所有的研究结果都一致表明：反式脂肪酸的摄入与罹患心脏疾病的风险相关。
? 增加糖尿病风险
而随着对反式脂肪的研究越来越深入，人们发现反式脂肪还有很多其他的副作用。其中重要的影响之一就是患2型糖尿病的风险增加。
2001年发表在《新英格兰医学杂志》上的一项研究成果还显示，大量摄入反式脂肪会使患2型糖尿病的风险增加30%。
不仅如此，Walter博士还明确指出，反式脂肪的摄入量增加还会影响生殖健康并带来其它危害健康的问题，包括体重增加等等。
“So trans fat is really causing deep underlying adverse metabolic problems. And that will be affecting virtually every organ in the body. ”
反式脂肪确实会引起深层次的代谢问题。它几乎影响到身体的每一个器官。
