最有钱的宋朝人，患上了“富贵病”？士大夫最鄙视“东坡肉”！
在世界各个民族当中，能吃会吃讲究吃的非中国人莫属，一切飞禽走兽，以及海鲜蔬果，就没有中国人不吃的。
南甜北咸、东辣西酸，中国人在饮食方面的口味虽然因地域而异，但毫无疑问的是，所有人在饮食方面都非常讲究。
"食不厌精，脍不厌细"是孔老夫子的名言，他老人家对于吃饭这件事情相当看重，"鱼馁而肉败不食;色恶不食;恶臭不食；失饪不食;割不正不食;不得其酱不食"，古代的圣人当中还从未有如此这般挑食的人。以致于令人心生怀疑，孔夫子周游列国穷困潦倒之时，是怎么解决自己的饮食问题的？
有钱人大鱼大肉，各种海鲜奇珍纷纷端上餐桌，而没钱的人吃吃野菜蔬果，偶尔有点荤腥打打牙祭，这大概就是不同阶层饮食的概貌。
但近年来在中国出现了一种"富贵病"：富人们突然吃糠咽菜，对肉类和细粮产生了深深的鄙视。
因此在这个年代，似乎一切都反过来了，富人们反而吃起野菜来了。这大概是与有钱人的生活方式有关，这帮人有钱有闲，又不用从事体力劳动，吃得清淡一点也没什么影响。
而整天为生活奔波的普通人是万万做不到这样的，肉类永远是最好的蛋白质来源，也是补充体力的必需品。
在中国的所有朝代中，宋朝人无疑是最有钱的，然而宋朝人在饮食方面似乎太清淡了些，或者说宋朝人也患上了"富贵病"。
中国的古籍中关于饮食的记述是不少的，历史不少的文化名人都是厨子出身的，比如商朝时期著名的大臣伊尹，他就是靠做得一手好羹汤得到重用，伊尹在劝说成汤王的时候还说了一大堆的美食："猩猩的唇、熊獾的掌、燕尾的肉、述荡的蹄、旄象的腰、凤鸟的蛋、鳆鱼的背、朱鳖的脚"等等，这简直就是一个饮食指南。而《周礼·天官记》更是列举了"珍用八物"，也就是我们现在常说的八珍。
中国的四大菜系"鲁、苏、粤、川"，在秦始皇统一六国之后就有了基本的雏形，南方的楚国人更是凭借着"鱼米之乡"的地理优势，过上了"春有刀鲚夏有鲥，秋有肥鸭冬有蔬"的幸福生活。
汉朝时期，随着汉武帝对丝绸之路的开辟，中国人的饮食更是随着西域与中原的交流产生了剧烈变化，很多西域水果和蔬菜如胡麻、胡萝卜、胡瓜、葡萄等传入了中原，极大地丰富了华夏民族的味蕾。
西域的民族不仅将蔬果传入了中原，还教会了中原人烧烤的另类吃法，到了魏晋时期，胡羹、烤肉、涮肉这种吃法更是风靡中原。
唐代的"烧尾宴"是唐朝的"满汉全席，南北大菜"，韦巨源在景龙二年官拜尚书，他举办的那次宴席是最为著名的。
这次宴席仅仅遗留下来的菜名就多达58种，此外还有大量的蔬果、酒水、主食等没有记录在案，可见唐朝饮食的奢靡。
像"仙人脔"（乳鸡）、"箸头春"（炙烤鹌鹑）、"醋葱鸡"、"八仙盘"（鹅肉做八副）、"白龙"（鳜鱼肉）等都是席上有名的名菜，而各种加了馅料的点心更是五花八门。但到了宋朝，我们可以很明显地看出饮食文化的变迁，那就是上层贵族逐渐以奢靡油腻的肉食为耻，将清淡和本味放在了首位。
比如著名的"东坡肉"，在当时是受到士大夫的鄙视的，所以苏轼才会发出"贵者不肯吃，贫者不解煮"的感叹，因此北宋的士大夫是看不上猪肉的。
《东京梦华录》中记载的北宋贵族的宴席，和前面许多朝代对比的话是相当寒酸的，《梦华录》第九卷记录了皇帝宴请群臣的一场宴会，场面描写得相当热闹，一群人吹吹打打礼仪庄严，然而端上来的菜却令人大跌眼镜。
"索粉、干饭、水饭、肚羹、仙花饼、莲花肉饼、独下馒头、群仙炙、炙金肠、爆肉"等等，总的加起来还不到30样菜，其中有六七样属于主食，实在是过于清淡寒酸了。
《水浒传》中描述的"大口吃肉，大碗喝酒"的都是粗人，这些人是被士大夫贵族看不起的底层平民，就连李逵和宋江在一起吃饭，宋江还要点一份鱼汤表示自己的优越感。
其实宋江算得了什么呢？他不过是郓城县一个上不了席面的小吏罢了！那么宋朝人尤其是北宋士大夫，为什么在饮食方面如此反常呢？
《清明上河图》中描绘的酒肆勾栏相当发达，为何这些民间饮食始终入不了士大夫的法眼？中国的饮食文化一直以来都在不断进步，而宋朝的士大夫集体逆潮流而行，背后是有深刻的原因的，这与宋朝士大夫崇拜的偶像有关。
"一箪食一瓢饮"是孔子对他的弟子颜回的总结，"贤哉，回也！人也不堪其忧，回也不改其乐！""颜回之乐"是北宋士大夫阶层的一个重要命题，它的倡导者是理学的创始人"二程"，以及《爱莲说》的作者周敦颐，颜回安贫乐道的精神成为了士大夫集体追求的境界，因此在饮食上这些士大夫就集体表现出了清淡的特点。
"甘餐不必食肉"是北宋士大夫在饮食方面的口号，就连苏轼这样的大吃货，也和他的弟子黄庭坚提出了"美物必甚恶，厚味生五兵"的说法，苏轼本人更是做了一篇《食时五观》来劝诫世人，而佛教的斋堂正是叫作"五观堂"。
北宋士大夫在饮食方面的表现出来的"富贵病"，与他们内心深处的反思有着极大的关系，在经历了五代的乱象之后，这些人逐渐对唐朝时期流行的"杀伐"进行了反思。