如今，在消费者的记忆里，说起油柑只有网红品牌奈雪，没有提前一步的许留山。 这便是影响力的差异。
曾经，许留山靠芒果甜品引领风骚，却又没跟上后续网红水果的更迭，名声式微。 哪怕它再度尝试新品，人们的注意力，也早就远去了。
许留山们，
给不出“为贵价买单”的理由了
当人们已经在甜品的品种、形式上，都拥有了足够多的挑选时， 大家的舌头越来越挑剔， 需求也越来越精细。
曾在物质水平相对贫乏时期、把“甜蜜滋味” 当招牌的老牌甜品店，大约从未料到会有这么一天： 甜 品店的最热噱头，竟然是“无糖”； 年轻人手里端着的，也大都 是隔壁网红店 中 的 “少糖”“低卡糖”饮料。
对比之下，许留山这样的老牌甜品店中的产品，诸如必须放大量糖熬煮的芒果酱，包着大团奶油的班戟，就显得有些落伍了。
网红店中的果茶也未必有多“低卡低糖”，但它们至少在营销手段上更胜一筹。 而许留山却连社交媒体营销的基础套路都没 摸清。
微博上，一度有10个名为“许留山”的企业认证账号在同时运营，让刚来的顾客懵圈、甚至怀疑这中间会不会有山寨号。
味道，健康，高效， 人们期待的这些细分需求，并未在走下坡路的许留山身上清晰体现。
而这些问题并非许留山独有，它们同样出现在同期的其他老牌甜品品牌上。
哈根达斯，曾被国人视为“冰淇淋界的LV”。 是早年间第一批都市剧里，普通人幻想富裕生活的“金锄头”。
可哈根达斯当下的处境，也并不明朗。 2019年，郑州核心商业区“国贸360”的哈根达斯，从一层临街的黄金商位迁到了地下一层，取而代之的是喜茶。
通用磨坊（哈根达斯品牌所属公司）的首席执行官就曾直言，中国哈根达斯的销量下降，是门店客流量减少所致。
虚荣光环破灭。
这批曾代表时髦、精致的甜品品牌，如今在年轻人眼中“贵得没有道理”。 随着时间流逝，他们 再也给不了年轻人花几十元去 买 的理由。
说到底，吃糖水、吃甜品，终究还是没有成为融入日常生活的饮食文化。 尤其是北方地区，几乎没有下午或夜里吃甜品的固定习惯。
无论开了多少港式茶餐厅、糖水店，它们在消费者眼中都只会是特殊的、偶尔尝一次的事物。 这也是目前，许留山在粤语区门店分布偏多的重要原因，有糖水文化撑着。
相比之下，奶茶文化胜在便携百搭、不占胃。 拿在手里就能喝，也适用于办公室、课堂这样相对正经的场合。 在这些场景里，边工作、边上课边喝奶茶，看起来都没啥问题。
△图片来源：摄图网
奶茶还胜在适合外卖行业，发展出了“分装”业务。
而无论是港式的许留山、满记甜品、米芝莲，还是台式的鲜芋仙、仙芋世家，又或是短暂火过一阵的绵绵冰、冻酸奶， 它们的最佳消费场合，都是在门店内。
许留山、鲜芋仙、绵绵冰，它们的招牌产品，往往都是巨大一碗地装着，摆盘也好看，经过外卖颠簸后，且不说品相受损，一些本该分开的食材直接混在了一起，也会大大影响味道与口感。
结 语
当这些曾经风云的老牌子淡出视线，或许有人会怀念、追忆它们曾象征的那段自身的时光。 但更多的，或许是云淡风轻地说句“好聚好散”。
大家心里都清楚，跟不上人群步伐的事物终将淡去，记忆终将被切割为一个又一个周期。
无论是人、是物。 这样的“告别”，还将发生无数次。
来源：红餐网
