这些年，在新式茶饮的一再冲击下，困于模式老旧，产品创新难的港式甜品品牌也撑不住了。
本文授权转载自Vista看天下（ID:vistaweek），作者：叶橙子。
“上海所有许留山都撤店了”“香港许留山被颁清盘令”……这家曾凭借芒果系列、横扫各大城市的老牌甜品店，近期被接连曝出了走下坡路的新闻。
而新闻底下最多的评论，不是怀念它的产品曾经多好吃。 而是网友们拍着桌子猛然想起—— “ 我在它那充的钱还没用完呢！ ”
想搜一搜附近门店，赶紧把钱花掉。 就会发现，店都没了。 哪怕是大城市，上海一家都没了，北京唯一的一家还在京郊，几十公里开外。
动辄人均四十的标价，不再有小众、洋气光环的芒果糖水，让许留山的颓势似乎成了某种必然。
其实，不只是许留山。 同期的鲜芋仙、满记等“精致甜品品牌”， 在舆论中的存在感，都在被喜茶、奈雪、一点点抢去。
“TVB女主标配的糖水，
当然想尝一尝”
时间往前倒带，那时还没有能喂饱人的奶茶配料、没有热爱用叠词起名的奶茶店家。
一句“三点饮茶”，放到现在是打工人“咸鱼翻腾”式的自嘲。 放在90、95后的青春期，是时髦优雅的象征，得拍个照片、发在QQ动态。
许留山，曾是这一时期的“甜点之王”。 如今是家鲜果甜品店 就一定会卖的芒果西米捞，是许留山在90年代的原创。
把传统港式糖水里的西米，加入芒果汁中，上头还要盖上半个新鲜芒果。 在售卖红豆沙、龟苓膏的香港传统甜品市场，许留山杀出了一条新路，一度成了香港的文化名片。
△杨枝甘露，图片来源：摄图网
当时甚至有人专门为了着许留山，去香港旅游。 就 像现在有人 专门为了茶颜悦色，去长沙逛逛。 等到许留山2004年开始在内地开店、由广东向北缓慢发展时，大众气氛可想而知地热烈。
尤其在纬度偏高的城市，芒果还是不常见、有新鲜劲的洋气水果。 许留山的芒果系列，“一卖一个准”。
06年前后，市面上就没几款甜品，大众对这一领域知之甚少。 得益于港剧正旺，有“港式”招牌的商品，什么都卖得好。
△港剧截图
一招鲜，没法吃遍天
许留山一直卖的不便宜。 有网友回 忆，多年前的鲜果爽饮系列，就卖到了18元一杯。 那时，绝大多数中小城市，还是6元奶茶的天下。
不过，虽然贵，凭借着彼时芒果的火热、港风的标签与的确不错的质量，大众倒也买许留山的单。
6元的奶茶毕竟是奶茶粉冲泡，18元的许留山好歹是新鲜水果、新鲜材料。 可现在，“真材实料”的噱头也已经遍地都是了。
说个冷知识，这位网友回忆的“鲜果爽饮”系列，是2000年许留山推出、全港独有的“杯装鲜果爽特饮”， 开创了“外卖饮品”模式，把“边走边喝”的概念输送给了大众。
要论“族谱”，它可以视作当下杯装奶茶店模式的“老祖宗”。 在此之前，人们对甜品、甜饮的认知还是坐在店里慢慢吃。
可资历老也没用，缺乏变通，再好的想法只不过成为“后来居上者”的养料。
△芒果沙冰，图片来源：摄图网
芒果再好吃，也就只能火一时。
随着国内产地的扩大、生鲜运输能力的提升，大家伙对芒果的兴趣逐渐变淡。 更致命的是，进入内地市场后，许留山的品控出现了明显失控。
早在2013年，许留山就接连曝出了门店的品控失控，或管理失控问题。 譬如榨果汁的芒果被工作人员咬过，腐烂水果经过处理后榨成果汁，过期产品重新卖给顾客。
反馈在顾客身上，则表现为味道水准的下降，或是因为远离芒果产地，或是因为授权加盟的形式难保质量。 有豆瓣网友调侃，“不吃羊城以北的许留山”。
更何况，过了这么多年，中国的甜品市场早已改天换地。
许留山的几款经典甜品，可复制率都很高， 很 容易被同行效仿，味道上有个六七分像，再卖得便宜点，就足以满足大多数人的要求。
鲜果甜品的市场一旦开启，便会出现各式各样的新品。
芒果风潮过后，榴莲的风吹了起来。 同为港式品牌的满记甜品，就凭着一款“榴莲班戟”跟上了潮流，一度门店数量远超许留山。
△满记榴莲班戟，图片来源：满记官方网站
更别提奶茶风潮里，喜茶的多肉葡萄、奈雪的芝士草莓，八仙过海，各显神通。
开发完了大众水果，便往小众点的水果上霍霍。龙眼，杨桃，杨梅，牛油果，还有今年忽然流行起的油柑。
说来讽刺，许留山早在去年的11月份，就推出了油柑饮料，但不温不火。 直到3月底，奈雪推出原料同为油柑的饮品，才掀起了风潮。