“五黄”都配齐了吗?浙江各地与“粽”不同的端午美食,你pick哪款~

2021-06-14 14:59:55 作者: “五黄”都配

今天(6月14日)是端午节,家家户户飘起了粽香,无论你喜欢咸口还是甜口,这都不重要,重要的是和家人一起。

除了吃粽子,杭州人在这一天还喜欢备齐五黄,还要挂艾草菖蒲。

还有不少人已经晒出了自己的端午节早餐,有粽子,盐鸭蛋、黄瓜……

今天上午,记者也在滨江西兴农副产品市场随机采访了几位市民,看看大家的家里的端午节都准备了啥。

一到市场,端午气氛一下子就出来了。好多人都拿着艾草。

今天的市场里,几乎隔几个摊位就竖起了一簇簇的艾草。

“艾草2块五一把,挂在门口上,防蚊虫的,驱邪!”艾草摊位上的大姐说,今天早上5点半开始卖,艾草从一捆几十根卖到只剩下几根了:“作为端午必备的产品,卖的很好的,我们是从富阳农户那里收购的。”摊主说,以前西兴这边有农户种,现在没有人种了,所以要提前去更远的地方收购艾草:“还要买五黄的,五黄是黄瓜、黄鳝、黄鱼、黄豆、蛋黄,不过不同的地方有不同的五黄,基本上是这几样。”

“黄鳝、黄鱼、黄瓜……”一位大爷一遍念叨着一遍拉着小推车,要来摊位买黄瓜。大爷说,晚上孩子们会回来吃饭,他准备做一顿好菜过端午,备上五黄,也是为了让端午更有仪式感。

“现在的仪式感,比起往年弱了许多了。”大爷回忆道,小时候,一到端午节这天,都要洒扫庭院、挂艾枝、悬菖蒲、吃“五黄”:“黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋、雄黄酒都要有的,蛇、蝎、蜈蚣等毒虫怕雄黄酒的。端午喝点雄黄酒可以驱邪解毒,大人们还会用雄黄酒涂抹小孩子的面颊、耳、鼻,叫‘画额’。”

现在吃“五黄”的范围越来越大了,像黄豆芽、黄金瓜什么的都可以算。

端午节自己包粽子也是仪式感之一。

浙江各地与“粽”不同的端午美食,你pick哪款~

浙江人对“糯叽糯叽”口感的热爱,似乎是刻进了骨髓里。浙江有哪些不同口味的粽子,一起来看看~

zong

zi

杭州·雌雄粽

在杭州余杭塘栖,就有这样的粽子:“雄”粽是三角粽,“雌”粽是四角粽,也叫“斧头粽”;里面的馅也不同:“雄”粽不放馅或放藕丝,“雌”粽装红豆馅或是肉。

宁波·碱水粽

宁波民谣中有“五月白糖搵粽子”的说法。宁波碱水粽子里仅仅放着碱水浸泡过的糯米,煮熟后,粽子就会变成半透明的金黄色。捞起来晾凉,碱水粽蘸黄糖,是老底子经典搭配。

温州·重五粽

温州民间有谚云:“吃爻端午粽,棉衣慢慢送”“未吃端午粽,寒衣不好送”,可见粽子是一种可口应时,又标志季候转换的节物。人们颇重此物,或有家人暂时外去者,皆为他留存一些。

湖州·猪油细沙粽

猪油细沙粽,听名字就知道了里面所有的配料。糯米本身糯糯的口感加上绵密细腻的红豆沙,入口非常柔软。融入了猪油和白糖炒好的红豆沙甜得刚刚好,一定要趁热入口,口口留香。

嘉兴·鲜肉粽

软糯的米粒虽紧密黏在一起却不烂糊,而且越嚼越香。煮化的猪油渗透到每一粒米的间隙,油亮的糯米附着粽叶的清香,腌制过的猪肉肥而不腻,嫩而不柴,光是看着就好吃。

金华·火腿粽

金华的火腿肉,大概千百年的历史了,经过腌制的猪肉有着特殊的香气和味道。熟成的猪肉,肉质更有嚼劲,鲜味更有层次,再搭配着香甜软糯的栗子一起包裹进粽子里,焖煮至酥烂。栗子的香甜和火腿的香醇相得益彰,还自带一股子的草叶清香。

衢州·芋头肉粽

芋头是切的小小块的,和肉块一起夹在糯米里。五花肉里肥的部分在高温烹煮时将肉油都化在了糯米和芋头里,芋头很好的中和了肉粽的油腻感,而且粉糯糯的它配上糯叽叽的米,这奇妙的口感,真的超级美味。

丽水·长粽

据说丽水遂昌的粽子之所以这么长,是为了与家人朋友相聚分享。长粽里放的都是农家土猪肉,肉质更鲜嫩,在肉上铺一层梅干菜,能瞬间让整个粽子的口味调的特有层次,一口咬下去全是满足和幸福。

te

se

 1/2    1 2 下一页 尾页