据中国饮食行业协会调查数据显示，2019年全国冰淇淋市场总量达1380亿元，2021年有望超过1600亿元。但中国人均消费冰淇淋仅有2.5公斤，远低于美国的25.8公斤。
国内的冰淇淋市场空间巨大，但大部分都是随机零售，属于街头冲动性消费，偏季节性。
线上购买冰淇淋最大的门槛在于体验，没尝过的消费者会在10支起卖前犹豫，但线下尝试觉得产品好后，就会去线上购买，随机性消费也容易变成计划仓储性消费。
对快销品来说，线上线下一体化是品牌的必经之路，也是建立品牌势能的关键。钟薛高从纯线上到发力线下，都是为了“品牌”。
早在2018年5月，钟薛高曾在上海推出“自然而然地钟薛高”快闪店进行试水。获得大量关注后，开始慢慢从线上朝线下拓展。
目前，钟薛高已经开始全面布局线下，除了在上海、成都、杭州、深圳等城市开旗舰店外，还覆盖了超市、便利店、快闪店、盒马、每日优鲜等100多个城市的渠道。
“相当大一部分人其实不知道能在线上买冰淇淋，来买钟薛高的占比更是凤毛麟角，市场才刚刚开始。”
2018年成立钟薛高前，林盛去国外考察，曾被问及“中国有好冰淇淋吗？”这也成为了林盛取「钟薛高」的缘由，想要做中国最好的雪糕。成立至今，钟薛高已拿下11枚被誉为“舌尖上奥斯卡”的比利时ITI顶级风味奖章。
好东西无国界，中国也能做出好吃的冰淇淋。林盛注意到，从去年开始，渥太华、悉尼、多伦多、东南亚、北美等地超市中批量出现了钟薛高。最高售价达7.99美元，还卖断货了。有意思的是，这些举措均非钟薛高官方动作。
“要不是受疫情影响，已经出去了，结果先被出海了。”林盛笑道。目前钟薛高已在筹备出海计划，重点考虑规划供应链问题。
理象国的诞生，用林盛的话来说是，“钟薛高之外向冰箱中又走了一格”。
从2020年9月15日店铺上线预售至今，理象国天猫粉丝达到约40万。上线99天，就创下了天猫销售额水饺行业第一的成绩。
这是林盛首次在媒体面前谈起理象国。据他透露，在没有做任何大力宣传的情况下，2021年前四个月，理象国的销售额已破千万。预计未来一个月左右，会实现单月破千万。
“本来希望不要那么高调，结果没藏住。我们想先把产品做出来，看用户真实的反应，跑通了才有底气去说。”林盛笑言，“理象国不是卖饺子，是速食速冻食品。也不是高端，是品质好的中高端，这是两件事。”
传统速冻食品无论是渠道还是营销环节大多围绕线下商超，理象国以线上作为销售渠道阵地首发，复用钟薛高高效的冷链系统。
从雪糕延伸到速冻食品，做理象国主要基于三点：
第一，是必然选项，速冻和雪糕是天然季节互补。冰淇淋冬天购买天然会少于夏天，速冻产品秋冬旺季，产品上能形成相对的淡旺季互补；
第二，渠道复利，钟薛高成熟的TO C端冷链系统可以复用。冻品与冰淇淋其实并不分家，全国60%-70%的冰淇淋线下经销商都是“夏天卖雪糕，冬天卖饺子”，理象国将来可以直接复用钟薛高线下渠道；
第三，看好冷冻食品市场，林盛坚信未来10年这一市场会变得非常大，增速也会非常高。
“理象国往外迈了一步，奔着消费者冰箱下面的冷冻室去。钟薛高占了一格，理象国往冰箱中又走了一格。”林盛表示。
未来，钟薛高将围绕着冰品、速冻食品打造产品矩阵，逐渐从细分赛道成为消费者心智中的品类代表。
“我们不做，别人也会把脚伸过来。本质上，是给同一个人更多的选择，这样效率也会提高。上一代消费品干一事，专一生。但现在市场本来就是质量和效率的双重比拼，这也是新一代消费品牌发展的必然选择。”
从一片雪糕开始，钟薛高正在试图“填满”年轻人的冰箱。
钟薛高一直清楚记得第一次去阿里，见到负责的小二和天猫食品生鲜负责人时对他们说，“我们不是来卖货的，我们特别想做一个品牌。”
从天猫起步，3年来，钟薛高几乎都是天猫冰品类目各项活动销售额第一。其中，最出名的要数一炮打响的“厄瓜多尔粉钻”雪糕。刚推出不到十五个小时，两万支就全部售謦，并在2018年双十一当天，带动了400万销量。
“那年，我们可能是唯一一个反其道而行之的商家，我们和小二说，我们产品不能破价，而且还要推出一个高单价产品，配合品牌动作不会打折。天猫对我们的做法非常支持，表示只要对品牌有益，不会在价格上有过多要求。”林盛回忆道。
在林盛看来，钟薛高要成长为超级品牌，不在于销量，也不在于体量。而是认认真真把产品做到相对干净健康，做到本分，能在用户生活里创造愉悦和不可或缺的记忆。超级品牌日就是极大的助力，林盛甚至还把它形容为新消费品的磨刀石。
相比传统商业时代，互联网降低了品牌创业的门槛，同时大幅缩短了品牌从0到1的时间。从开天猫旗舰店到成交额累计破亿，“认养一头牛”用了15个月，“李子柒”用了14个月，“宿系之源”只用了7个月。
新国货不仅抓住了主流消费市场的趋势，更有一些在新需求的“无人区”领域，开辟了全新的品类和赛道，新品爆款成为建设新品牌的关键。
数据显示，2020年，天猫新品牌的销售额是2016年的17.9倍；双11期间，360个新品牌成为细分行业的冠军；有超过2亿款新品通过天猫小黑盒首发，同比增长100%。
“中国上一代的品牌，落脚点是CCTV。但全新的国货没有渠道、品牌和成本优势，如今天猫平台可以做到传播和销售的品效合一。”林盛指出，“哪怕是全域时代到来，品牌还是需要有落脚点，天猫一定是这个时代当中品牌极重要的落脚点。”
