中国质量新闻网讯 （广岛）近日，安徽省市场监管局公布的关于5批次食品不合格情况的通告（2021年第22期）显示，标称安徽云天食品有限公司（以下简称“云天食品公司”）生产的1批次红烧酱油（烹调酱油）（生产日期/批号：2020-02-16；规格型号：1公斤/瓶）被检出氨基酸态氮（以氮计）不符合食品安全国家标准（检出值:0.23g/100mL；标准值：≥0.4g/100mL）。检验机构为安徽省产品质量监督检验研究院。
氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一，含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格，主要影响的是酱油产品的风味。该指标之所以不达标，可能为工艺方面控制不严，原料配比不合适，蛋白质原料配比过低，缺乏氨基酸的水解源，导致发酵后的酱油产品氨基酸态氮不达标。
专业人士表示，挑选酱油时，多关注酱油的氨基酸态氮含量，特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量每百毫升分别为≥0.8g、≥0.7g、≥0.55g、≥0.4g，可按个人需求去挑选。
据悉，对抽检中发现的不合格食品，该局已责成属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。
中国质量新闻网注意到，云天食品公司生产的调味品已多次被检出氨基酸态氮项目不合格。
2021年1月13日，安徽省市场监管局发布的关于4批次食品不合格情况的通告（2021年第2期）显示，标称安徽云天食品有限公司生产的2批次味极鲜烹调酱油（生产日期/批号：2020-04-06/2019-09-16）均被检出氨基酸态氮（以氮计）项目不合格。
2020年12月2日，安徽省市场监管局发布的关于9批次食品不合格情况的通告（2020年第50期）显示，标称安徽云天食品有限公司生产的1批次红烧酱油（烹调酱油）（生产日期/批号：2019-11-04）、1批次味极鲜（烹调酱油）（生产日期/批号：2019-11-04）均被检出氨基酸态氮（以氮计）项目不合格。对于上述抽检结果，该公司均提出异议并申请复检，经安徽省食品药品检验研究院复检后，均维持初检结论。
此外，中国质量新闻网注意到，2020年8月26日至2021年1月4日，云天食品公司被市场监管部门处罚4次，均涉及生产不合格食品，罚没款总计超7万元。
另据天眼查数据显示，云天食品公司有1条被执行人记录（立案日期：2021-04-07；执行法院：安徽省六安市舒城县人民法院），被执行总金额30万元。
来源：中国质量新闻网