姐夫当年三十多岁，是个喜欢折腾的人，用我们家乡话形容，七十二行做了七十三行。他曾经是个裁缝，十六岁时就跟着父亲走街串巷给人做衣服，开过小店，看人家炒菜赚钱，就开餐馆，看到卖狗肉火爆贩过狗，冬天一过狗肉没有市场，又跟他哥做装修，后来又与人合伙倒卖柴油，摆地摊卖服装，炸过油条，拉过板车，等等，估计除了没有卖过毒品，我都不知道还有什么他没有做过，只要半年没跟他见面，他就从事了新的行业，有的赚到了钱，有的亏了本，他脑子灵活转得快，这既是他的优点，也是他的致命弱点，所幸的是，在他的经营下日子过得还算不错，否则我姐不知要受多少罪。
这一次，他打定主意要跟我合伙做果冻，我们细细地谈了很多，我负责生产，他负责销售，家里人也很支持我们。于是，过完年后，我便回厂里辞了职。
既然打定主意要创业，实现一直以来的梦想，那就要全身心地投入了。我与姐夫开始采购生产设备、原材料，找厂房，找工人，抽空还到市场上去了解了下果冻市场的行情。其实，市场上除了喜之郎外，已经有了不少其他的同类品牌。我们去过当地最大的华东批发市场，姐夫曾在这里拉过两年的板车，不少批发部的老板都认识他，姐夫跟他们说要自己生产果冻，让他们帮忙销售，那些老板都回复道，只要产品好，肯定给我们经销，这给了我们极大的信心。
后来我才领悟过来，这些做生意的，只要有钱赚，卖谁的产品不都一样。
自己做老板和上班打工，是两种截然不同的心态，创业也不象我想象的那样简单。
在喜之郎上班，凡事不用操心，只要按订单安排生产计划，保证产品不要出大问题，其他的自有人去操心。但自己来做就完全不一样了。
首先是要有一定的资金，要租厂房场地，购买各种配料、封口膜、果冻机、煮锅、包装箱等各种设备，这些设备物料市场都有，但要到处去找，花了不少时间和精力。投资一下去，花钱就如流水一般，才几天功夫，几万块钱就没了。
其次是找厂房，本家的一个叔叔在国道边有一幢房子空闲着，听说我们要做果冻，欣然答应无偿给我们使用，只有一个条件，让他的大儿子，也就是我堂弟也来做事，本来我们需要人手，这也是一举两得，后来又招了2个同村的女孩子。
设备原料采购到位了，还要安装调试，试产，每一样事都要我操心，而且都要亲力亲为，姐夫没有在厂里上过班，对生产一窃不通，这都要我来一一落实。
折腾了近一个多月时间，终于开始正式生产。以前在厂里生产果冻，基本上是自动化的生产设备，一天可以生产几千到上万斤。现在自己做，完全是人工操作，用原始的方法烧煤煮料，一台果冻机手工封装，一天生产量不到一百斤，更大的问题还在后面。
做食品的，产品质量非常重要，说直了就是食品安全。有人也许会问了，怎么你开厂不需要办理营业执照、卫生许可证之类的?
是的，九十年代的时候，国家和政府大力发展经济，各行各业都在蓬勃发展，那时最流利的一句话就是，不管白猫黑猫，抓到老鼠就是好猫。政府鼓励大家创业，套用现在的话来说，就是：大众创业，万众创新。所以，没有人关心你是否有有没有执照，有没有健康证之类的。
但是我自己不能没有这个质量安全意识，这是对客户负责，对社会负责，更是对自己的良心负责。
果冻生产出来后，有一道最重要的工序，就是消毒。
产品生产出来后，口感与外观都与市场上的同类产品没有什么区别，姐夫送到批发市场后，开始了销售。
批发商与我们达成的销售模式是，先铺货，后收钱，前一批货销售完后，再补货，同时结算前一批货的钱。我们正常出了一百来箱的产品后，有了一点收入，但还不能保证正常的资金流动和开支。
不久问题就来了，有一家批发部出货后没过几天就有客户要求退货，原因是，果冻还没卖两天就变质了，批发商要求姐夫把产品全部都拉回来，后来又陆续有几家批发商都发生类似的问题。
看着退回来的成堆的产品，我当时傻了眼，姐夫一直追问是什么原因。
我先暂时停止了生产，开始查找问题。
整个生产过程都是按照原来工厂的流程，所不同的是设备上的差异，变质主要的原因就是消毒不过关。以前在喜之郎也遇到不少生产问题，比如产品不成形，同样的配料，同样的煮料时间，同样的灌装，却会发生产品不成形的事件。我们吃过果冻都知道，撕开封皮后，果冻是呈固体形状的，就象是水被冻住了，透明得象水晶一样，加上不同的颜色配上不同的香精后，就有不同产品系列，比如草莓果冻、橙子果冻、椰子果冻等。
果冻不成形，只是卖相不好，但可以吃，包装的时候混到正常的产品里，一箱放十几个，不影响销售。但是变质了，就等于是废品，意味着投入的成本都打了水漂。
在工厂里有专门的高温消毒池，果冻灌装后马上就要进消毒池消毒，这个时间大约是十分钟，时间长了高温会使果冻成分发生变化，导致不成形，时间短了没有彻底杀死细菌就会变质。
原因就在于此。
我们没有专门的高温消毒池，只能是果冻灌装后，再用煮锅把果冻用开水煮一次，达到消毒的目的，但这个费时费力，几个雇来的员工不懂这个原理，为了赶产量，果冻还没有达到规定的时间就倒出来进行包装，再加上夏天刚到，气温逐渐升高，所以产品很快就变质。
原因找到后，我们严格按照工艺要求进行生产，有的批发商却不愿意销售了，姐夫费了好一番口舌，把价格又作了调整，批发商才勉强同意进货，但产品都靠角落堆放，时间一长，箱子破旧不堪，卖相不好，严重影响销量。
到了五六月份，各种瓜果上市，果冻几乎没有人吃，原来愁产量，现在愁销量，投入的资金还没有回本，产品都积压在批发商那里，员工工资要发，本来资金不多，这下所有的问题都来了，姐夫时不时抱怨产品质量不过关，我怪批发商销售不得力，工资发不了，几个女孩也不来了。
