? 商务酒店 处理 准则 （三） 第三部分：商务酒店部处理准则 一、 餐饮 客房部处理准则 值勤处理规则 意图 : 为确保为客人供给周到详尽的服务 , 餐饮客房部实施值勤准则。 第一条 . 餐厅 早餐值勤 7 ： 00 到岗，担任早餐的服务作业。 第二条 . 餐厅职工 8 ： 00 上班后替换早餐值勤职工吃早饭。 第三条 . 餐厅职工在午间职工餐时实施值勤。 第四条 . 客房职工晚间在 203 房间值勤，随时为客人供给服务。 第五条 . 客房职工早餐、午饭、晚餐实施倒班，做到不空岗。 第六条 . 详细值勤时刻表 , 由工头担任组织。 关于私藏客人酒水、烟的处分方法 意图 : 为防止职工私留客人酒水、烟等而导致客人不满、投诉现象产生；使剩下酒水物有所用，去向清晰，特拟定本处分方法，如下： 第一条 . 经营中、经营后一切未敞开酒水（包含白酒、果酒、饮料、啤酒等）有必要自动为客人退掉，并陈述工头。 第二条 . 已敞开的剩下白酒依照酒水层次进行归类由吧台一致挂号 , 保存运用。 第三条 . 对上述规则有违反者按以下条款履行； ①私留酒水按价格进行处分。 ②私留客人款待用烟依照价格的 2 倍进行罚款。 关于剩菜的处理方法 意图 : 为了将每餐的剩下 菜品 合理运用，标准处理方法，特别拟定以下方法。 第一条 . 清台时有必要将台面餐巾纸、牙签、烟头号倒入废物桶内，不能与菜品混装。 第二条 . 在清台时客人没有动的海鲜、菜肴能够转入职工餐厅，供职工食用。 第三条 . 对台面上的其他剩菜、如肉类、鱼类、骨头类可独自装入方便袋内，转做狗食等。 第四条 . 菜品内如果有辣椒有必要将其挑拣出来。 第五条 . 任何人不得将剩菜等直接做为废物直接倒掉、违者罚款 20 元。 客人入住挂号准则 第一条 . 客人住宿时需到总台处理入住手续。 第二条 . 客人处理手续时需在入住挂号表上填写自己名字、作业单位、身份证号码、住宿时刻等。 第三条 . 客人在总台交完押金后、在总台收取客房钥匙。 第四条 . 标准客房押金 500 元 / 间，奢华房押金 1000 元 / 间。 布草处理规则 意图 : 为加强布草的运用与处理，使布草及时送洗，特别拟定本准则。 第一条 . 客房布草、餐饮布草一致由客房部李曦处理。 第一条 . 餐饮部每餐用过的布草及时到 203 替换，并由专人担任记载。 第二条 . 客房替换下的布草及时送到 203 替换，并由专人担任记载。 第三条 . 布草房每天担任将替换下的布草进行挂号，并交由司机送去清洗。 第四条 . 对当日不能及时送洗的状况下，有必要将其晒干，在进行装袋。 第五条 . 布草在送洗时须将客房布草与餐厅布草分装，防止染色。 低值易耗品处理方法 餐饮客房部在经营中，触及的易耗品种类较多，为了到达节省降耗的意图，将从以下几个方面进行操控： 第一条 . 餐厅收拾卫生和刷杯运用的洗涤剂用矿泉水瓶到仓库进行出库，每次运用时操控用量。 第二条 . 共用卫生间运用的卷纸和插手纸依据运用状况进行替换，无客人时将卫生间门锁上。 第三条 . 客房部在客人退房后将客人未用的浴液、发液、一次性牙刷、牙膏等回收进行从头摆放。 第四条 . 职工制止运用客用的纸巾、发液、浴液等。 第五条 . 对一次性台布、筷子等用品严厉约束运用。 第六条 . 对常常无人住宿的房间，备品能够减量或不放。 客房作业标准 第一条 . 但凡上岗的服务员 , 要求外表规整 , 仪容正经 , 符合沙龙的要求。 第二条 . 文明礼貌 , 言语标准 , 亲热热心 , 自动迎宾。 第三条 . 上班时制止闲谈 , 大声喧闹 , 打瞌睡 , 吃零食 , 接打私家电话或办其他私事。 第四条 . 做好个人卫生 , 制服洁净规整 , 坚持丰满的精神面貌。 第五条 . 要有杰出的服务认识 , 按客房服务规程和质量要求做好来宾迎送和客房的收拾作业。 第六条 . 服务员要掌握住客状况 , 确保住宿客人的人身产业安全。 第七条 . 按客房清洁规程和质量要求做好客房职责区的日常清洁作业 . 职责区内的卫生应随时收拾 , 做到清洁卫生无死角。 第八条 . 依照家具摆放要求做好摆放 , 对损坏或需修理项目 , 要及时陈述和修理 , 确保各种灯具的无缺。 第九条 . 客人退房时 , 要仔细清点客房内各种物品 , 发现缺乏应及时补齐。 第十条 . 进入有客人入住的房间 , 首先要轻敲门三次 , 在得到答应后方可进入。 第十一条 . 为客人服务要机警勤快 , 及时供给各种服务 , 满意客人的合理要求。 ?
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