西葫芦饼的做法一
1.先把西葫芦去籽,老的要去皮,擦成细丝,撒少许精盐拌匀,静置几分钟,这样就会把西葫芦中的水份莎出来,再把西葫芦丝攥干(挤出的水分不要扔掉一会还要用),在西葫芦丝中加入少许面粉,盐和味精,用刚才挤出的水份调成稀糊状,面份不能过多,多了做出的饼会硬,煎的时候能成饼状就可以了,面多了西葫芦的清香味也会差.
2.煎的时候一定要把锅处理好,先把锅干烧透在加油或多加些生油烧开后再倒出,这样就不会沾锅了,煎时每张饼不要太大,大了就不容易摊薄了,用中小火摊饼,要等到一面已经煎好了在翻面,这个饼比较费油啊,两面金黄就可以了.
3.因为是油煎的饼,干吃会很油腻,砸点蒜泥加上米醋蘸着吃味道会更好.
西葫芦饼的做法二
1、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状；
2、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和运销面疙瘩；
3、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用；有的人还有过野菜什么的，也挺好吃。
4、将西葫芦丝放入面中（喜欢吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末；我没有放鸡精，想保持西葫芦的原味。
5、将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油，个人认为没有泼花椒油香。
6、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙。
西葫芦饼的做法三
１、把西葫芦擦成丝，加盐腌十分钟，挤出水份。
２、打一个鸡蛋进去，加上胡椒粉、香油、虾米、姜沫拌好，再加一点面粉，边加边搅，成糊状。
３、锅里倒一点油，把锅抹匀了再倒出去。
４、倒适量的面糊进锅里，用铲子做成圆形，小火煎至两面金黄就行了。
西葫芦饼的做法四
1、将西葫芦洗干净，切成片，均匀的撒盐调味。
2、鸡蛋打散，将红辣椒和青辣椒横切成椒圈。
3、将西葫芦蘸上面粉，再蘸蛋液。
4、平底锅内油六成热，调成小火，将做好的西葫芦片放入锅中。
5、煎熟一面后，将红辣椒圈和青辣椒圈码放在西葫芦片上，翻面再煎。煎至西葫芦饼两面金黄。
6、将葱末、蒜蓉、酱油、糖、香油、白芝麻做好的调料放在调料盘中。配以煎好的西葫芦饼蘸着吃。