鸡蛋好还是鸭蛋好
2009-11-29 20:58:53   来源：   点击：

　　鸡蛋好还是鸭蛋好?鸭蛋和鸡蛋的营养价值相同吗?

　　鸭蛋和鸡蛋的营养价值基本上是一样的，他们所含的营养成份仅有细微的差别：

• 鸭蛋：含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D、钾、磷等营养物质。
• 鸡蛋：含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D、酵素等。
• 从以上对比可以看出，鸭蛋中含有钾、磷，而鸡蛋中没有;鸡蛋中的酵素鸭蛋中没有。从这个区别，导致鸭蛋和鸡蛋具有了一些特别的功效。
• 酵素：由于鸡蛋中含有皮肤新陈代谢不可缺少的成份酵素，因此，鸡蛋比鸭蛋具有更佳的护肤、美肤作用。鸭蛋美容作用略差于鸡蛋。
• 维生素B2：在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。
• 蛋白质：鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。
• 脂肪：脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。
• 各种矿物质：鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。

补充

• 鸭蛋味甘，性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可以治疗疮毒。
• 磷脂有乳化作用。进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，具有防止皮肤衰老，使皮肤光滑美艳作用。
• 100克鸡蛋黄含铁150毫克。铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。所以，如果缺铁的话，吃鸡蛋是一个很好的食补的方法。
• 鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。

提示

• 鸭蛋性偏凉，不象鸡蛋性平，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜服用。
• 不管是鸭蛋还是鸡蛋，由于蛋白质含量高，小孩子吃比较不容易消化，尤其是蛋清，所以，建议一天食用一个为宜，不可多吃。
• 鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少吃。
• 吃蛋必须煮熟，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。
• 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋不能吃。
• 冠心病、高胆固醇血症、肾脏疾病的人应慎食鸡蛋。